排骨是一種在日常生活中非常常見的一種食材，無論是大型的聚餐還是日常的小炒，都不難看見」它「的身影，男女老少都非常的喜歡吃排骨，以至於許多人都嘗試去做排骨，衍生出了很多種的做法，這些做法可能烹飪方式不一樣，運用到的食材的種類也不一樣，但是它們的核心點永遠都是圍繞著排骨。
最經典的做法莫過於蒸排骨了，像小編這種懶人，平時很少做菜的人，在閒暇時候也會自己在家裡做上一道蒸排骨來犒勞自己，因為做菜經驗少，剛開始做的時候，味道確實是有點不盡人意，每次的排骨蒸的味道都很一般，有幾次還特別的老，嚼起來都費勁，後來與一個大廚聊到這道菜，他不小心說漏嘴了，我才恍然大悟，明白自己以前蒸的排骨為什麼不好吃，蒸排骨時，萬萬不要直接蒸！加上這1步，排骨又香又嫩還人味。
首先我們需要購買食材，食材可是非常重要的一個東西，它與這道菜的味道是緊密相連成正比，買排骨最好是早上去買，那個時候都是剛剛從屠宰場拿出來的，特別新鮮，一般是不需要挑選的，但是也有特殊情況，就是攤販為了賣完前一天沒賣完的排骨，把新鮮的和昨天的參合著賣，我們就需要小心分辨了，外表看起來黯淡無光而且肉質不均勻的，都是放了好幾天的排骨，建議大家不要購買。
買好的排骨切成塊狀，當時在市場買的時候也可以叫攤販幫你砍成段，這是一個免費的服務，切成塊狀的排骨然後用清水衝洗一遍，去掉血水，接著放入小盆內用生抽醃製15分鐘，加上這1步，排骨又香又嫩還入味，接下來，我們就可以按照正常的烹飪步驟進行製作，一道美味的蒸排骨就大功告成了。
小編認為，蒸排骨的時候需要注意的就是，用生抽醃製這一步，時間不能太長，時間也不能太短，否則對於排骨的口感都會有影響，醃製15分鐘是最好的時長，大家可以在醃製的時候設一個鬧鈴，也就不需要擔心這個醃製時間問題了，蒸的時候可以用電飯煲的煮飯功能，既能蒸排骨，又能同時把飯煮了，自個人就只需要安心的靜靜等待20分鐘即可，覺得小編寫的不錯，可以點個讚，或者分享給自己的親朋好友。