■ 文｜小普 圖片來源於網絡
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看到這個標題，肯定會有不少茶友心裡在想：是誰，這麼傻？
普洱熟茶是經過人工渥堆發酵而製成，因此色澤褐紅。第一眼看上去，頗像紅茶的湯色，但，再怎麼像，始終不是紅茶！
可對於那些不熟悉普洱熟茶或紅茶的茶友，自然不知道其中的差異，搞錯了，也不足為怪。
年份足夠的生茶，經過後期的轉化，其湯色也開始泛紅，若只是從湯色上辨別，也會讓人判斷錯誤。
細心的茶友會發現，熟茶、紅茶都是全發酵茶，為何它們的口感、香氣、後期轉化差異這麼大呢？
這與它們不同的製作工藝是分不開關係的。
在這裡，小普簡單羅列一下，這兩種茶的製作過程：
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經採青、萎凋、揉捻、發酵、乾燥一系列工藝精製而成的茶，因其幹茶衝泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
普洱熟茶是以雲南一定區域內雲南大葉種茶為毛料，經採青、萎凋、殺青、揉捻、曬青、發酵、乾燥製作而成的散茶或緊壓茶。
記得在學茶藝的時候，老師曾說過：六大茶類最大區別是製作工藝的不同。別小看殺青或曬青，一個小小的細節，對口感對湯色對香氣的影響是極大的。
有些製作工藝看似一樣，其中還是有所區別的。就拿發酵來說，紅茶發酵時間大概7、8個小時，熟茶發酵時間一般是半個月。
因發酵的時間長，所以熟茶的顏色比紅茶更褐紅。
如果想更懂茶，一定要了解茶的製作工藝。
知其然知其所以然，如此，才能找到更適合自己的茶！
為什麼普洱熟茶泡這麼多道，顏色還是這麼紅，而紅茶卻做不到呢？
這個和製作原料有很大的關係。
紅茶製作原料，是以臺地茶為主。而普洱熟茶製作原料是以喬木古樹茶為主。一般來講，喬木茶所含的內含物質要比臺地茶豐富。
曾經有茶友問，為什麼紅茶不用喬木古樹茶做呢？
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