無油無糖香橙蛋糕
一下子就被這無油無糖吸引。然而仔細一看卻很不滿意，方中一點點橙肉，實在太少太少。不僅對於消耗橙子是杯水車薪，而且嚴重懷疑那麼一點點橙子肉，能給蛋糕添加多少橙香？那麼一點點橙子味，還不夠加熱時揮發的。還是自顧自為著自己的目的，做自己的橙子蛋糕——把牛奶和橙肉的量加在一起，換成橙子泥，再加進橙皮屑，橙子的味道就會濃鬱很多。看著鹽的分量有點猶疑，會不會太多？最後隨手抓了一捏捏，意思意思。麵糊分量很少，用了小紙杯做成迷你款，看起來數量多一些。橙子泥代替牛奶出場完全沒有影響到蛋糕的起發效果，而橙皮屑則帶給蛋糕充足的橙子香。那一捏捏讓淡而無味的蛋糕有一點點鹹的回味，讓人忽然想到鹽蒸橙子，或許，加多一點點鹽會更好一些？
原料：低筋粉、雞蛋、橙子泥、泡打粉、橙皮屑、鹽。
做法步驟：
第1步、用料：低筋粉60克，雞蛋1個，橙子泥65克，泡打粉1/4小勺，鹽少許，橙皮屑半個
第2步、將橙子洗淨刮下皮屑，去淨白肉，將橙肉攪打成泥。
第3步、雞蛋打散，加入橙子泥攪拌均勻。
第4步、篩入麵粉，拌勻。
第5步、加入橙皮屑，
第6步、拌勻。
第7步、裝入紙杯中，8分滿。
第8步、放入烤箱，中層，上下火170度，烤約20分鐘左右。
第9步、表面金黃，出爐。
第10步、即刻從底託中取出，晾涼。
小貼士：
橙子肉儘量去掉表面的白皮，否則會有苦味。橙皮屑用量可以根據自己喜好酌情增減。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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