蜜蜂採集花蜜，運回蜂巢後經過充分釀造時間而製成，然後養蜂場的工作人員「養蜂人」，在蜂蜜成熟後，會取下蜜脾，倒灌裝進能夠密封的容器中，這也導致了純天然蜂蜜沒有明確註明保質期，但蜂蜜存放時間過久，真的還能吃嗎？比如存放超過一年？
蜂蜜不會出現永久保存而不出現變質情況，認識的一位老蜂農就為我解答了這個疑慮。
蜂蜜存放一年還能吃嗎？老蜂農：符合2要素，存放3到5年都能吃，蜂蜜儲藏保質期的長短，與蜂蜜成熟程度有關，需要存在2個關鍵要素：養蜂人與蜂蜜所有者。
◇ 要素一，蜂蜜釀造過程和時間（養蜂人的行為）
過去，農村蜂農養蜂，採用的是土法飼養，一年採一次蜜，蜜巢內能存有足夠蜂蜜釀製，濃度高，售價不便宜。
後來蜂農改用活框養殖，取蜜方便，對巢脾傷害小，蜂蜜產量提高，釀製時間縮短，濃度降低價格也有所下降，可個別不良蜂農為了能增加蜂蜜產量，會往飼養蜜蜂的活框中投餵糖水或取還不到成熟期的生蜜，等破壞蜂蜜原本和諧的手段，換取更多利潤。
有充足時間釀製的成熟蜂蜜，別說存放1年，只要保存得當，3～5年都不在話下，只是口感變差而已。
但這前提是蜂蜜要有足夠時間釀造成熟，可現在的蜂蜜質量參差，加糖混水勾芡等等破壞蜂蜜結構，即使完全密封儲存，蜂蜜營養不豐富，含水率超標，濃度低，口感差等等，都不利於蜂蜜儲藏，容易變質，別說儲藏一年，甚至幾個月都可能變質。
◇ 要素二，蜂蜜貯藏問題（蜂蜜購買者）
成熟蜂蜜固然好，存放一年甚至數年都可以吃，其中的關鍵，還要看儲存包裝與方法。
以前的蜂蜜，能保存三年不壞還能食用，不僅是蜂蜜成熟，儲藏容器佔有關鍵一部分。
以前農村的老蜂農都用土罐裝蜂蜜，瓶口用油紙與紅布包封，可現在大多用塑料桶或玻璃罐儲存，玻璃罐裝蜂蜜，只要密封性好就能保存很久，可用塑料桶裝蜂蜜，儲藏時間長了，蜂蜜就變味了，如果用劣質塑料桶儲存蜂蜜，對蜂蜜質量影響更大，甚至一股塑料味。
所以想蜂蜜長時間儲存不易變質，建議選用玻璃罐或土罐儲存。
除了儲存容用的選擇，存放地點也很重要，乾燥、避免陽光照射、避免潮溼等都是防止蜂蜜變質的儲存要求，減少受外界因素破壞，再好的蜂蜜，沒有好的儲存容器和良好的儲存氛圍，同樣會變質。
◇ 如何辨別蜂蜜已經變質？
用玻璃罐儲存蜂蜜，瓶外觀都能看出蜂蜜是否變質，蜂蜜變質因素多是受水氣影響而發酵、發黴變質，看見蜂蜜表面出現長斑長黴菌的情況，或出現大量因發酵而顯出的泡沫，聞著一股酸敗味，都說明蜂蜜已經變質。
而用塑料瓶儲存蜂蜜，如瓶身出現脹氣、瓶蓋凸起甚至漏水，這樣的蜂蜜也不能食用，即使儲存時間不足一年。
蜂蜜存放一年還能吃嗎？老蜂農：符合2要素，存放3到5年都能吃，蜂蜜沒有明確的保質期，而且我們選購蜂蜜，大多從蜂農手上選購的散裝蜂蜜，儲存超過1年以上的蜂蜜能否繼續進食，需要結合成熟蜂蜜的濃度要高，無混糖芡水的情況，採用玻璃罐或土罐儲存，保證有個乾燥環境存放，在蜂蜜沒有變質的情況下，儲存一年以上還是能吃的。