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「最有名者，謂『懷石料理』。懷石料理源於僧人之『茶懷石』；而懷石一詞，乃『懷』中置一暖『石』，以之溫腹，令腹飢稍得減釋，此僧家矢意少食之修煉也。而茶懷石之出菜，在於一道一道精雅清素之儀式美感，終在日後影響了懷石料理的配色、陳設、出菜、季節感等等之美學，也不自禁塑捏出京料理菜色搭配之貴族化傾向。」 ——舒國治《京都之吃》
既然到了京都，怎能不吃一頓地道的懷石料理。幾乎在訂了機票的同時，就開始搜尋起京都懷石名亭。
菊乃井本店 創立於1912年，店名「菊乃井」源自日本16世紀封建領主豐臣秀吉的正室夫人北政所泡茶的井水，由於此井冒水的一瞬間很像菊花盛開的樣子，夫人便稱此井為菊井，而之後用此井水製作料理的料亭就叫菊乃井。現今，提到「菊乃井」，不得不提本店主人：村田吉弘。該牛人是日本第一位被評鑑為「米其林7星廚師1976年又開設了京都露庵店和東京赤坂店，把菊乃井帶入了米其林大道。
考慮到用餐時間頗長（事實時長為3.5小時），京都的景點又叫人流連忘返，便訂了晚上7點半用餐。下午在二年坂、三年坂路遇可口小食無數都吃得很節制，預留胃部空間給這頓大餐。
黃昏，天露魚肚白之時，不知不覺從寧寧之道岔出的竹林小路走上了高臺寺，谷歌地圖告訴我們，菊乃井竟然就在附近。
門外很靜謐，入內也是，一位老伯出門迎接為我們收置換鞋後，便見到了服務我們的女侍應阿姨，頭髮盤得一絲不苟，穿著芥末黃的和服，笑臉盈盈，雖有年歲，但妝容精緻，舉止精幹。
店內可謂曲徑通幽，能見到的唯有長廊，邁上臺階，打了幾個彎，推門右手入了一間和室，過了玄關一望，竟有20多平之大，除了矮桌椅，就點綴了一幅字畫和一株素雅的插花。
稍事平復一下激動之心，言歸正傳來談談料理這個主角。
菊乃井的料理是以季節劃分的，根據每季不同的食材進行精心設置，並選用當季特色為元素入菜，曾在instagram上看到盛夏料理以飽滿翠綠的荷葉為容器。晚上的set分五檔，迫於荷包鴨梨，我們選擇了1萬8千円這檔（折合人民幣約1300元）。
用餐前阿姨會遞上抹茶、熱毛巾、一份英文菜單和一大本畫冊，當晚的每道料理在畫冊相應頁面都細緻地貼上了標籤以便查閱。
由於女侍應只會簡單的英文會話、用英文解釋複雜的料理還是難為她了，唯有遞上含詳盡英文說明的畫冊，我們也好按圖索驥。
不忘細心地送上一份開胃酒：菊花酒。金色的酒碟流露著低調的土豪味有沒有？
第一道是八寸，通常為季節性主題的壽司加幾道時令小菜的組合，天圓地方的擺盤格局加上插著的拉風穂杆，哪裡還捨得吃（題圖）。
舟形小碟內的食物依次是：
紹興酒醃蝦
藏紅花染色的秋刀魚壽司
茶巾慄
帶魚籽的香魚鞍馬煮
三粒銀杏倒沒吃出特別，但翻開圖冊才知，原來以為是點綴用的那瓣銀杏葉（炸薯片）和一針松葉枝（海苔裹脆素麵），竟也是兩道小食，真是醉了。
第二道是盛在美麗菊花容器裡的先付：蕪菁（吃的時候還以為是蘿蔔，沒姿勢真可怕），上面澆核桃味噌醬和核桃，撒柚子碎調味，一口下肚，暖意鋪灑全身，頓時想到《料理仙姬》裡那頓煮了5個小時的蘿蔔應該也就是這樣吧。
第三道是向付，即刺身。容器也很美麗，如半開的花苞。上面是碩大肥美的日本對蝦，下面有明石鯛和另一種魚，配成醋調味的啫喱，新鮮味十足。就連蘸醬碟也極具意味。
接著又上了一道藍鰭金槍魚，切得厚厚實實的兩塊，沾蛋黃醬調味吃，也很特別。
刺身沒吃完，女侍應阿姨就端來了蓋物：海鰻土瓶蒸。裡面有海鰻、松蕈、三葉芹，蓋子上還放了一小塊柚子。
土瓶蒸未吃完，又送了一道鮭魚籽佐芥末蘿蔔泥。
第七道燒物是頗有氣勢的香魚，阿姨先端上，拿著粗木筷在矮桌的一頭就著時令樹葉和魚一起烤（不過此步驟未免有些形式主義），接著再分至兩盤，一盤以楓葉為主題，一盤是以紅樟為主題，配以綠色醋味蘸醬。葉與盤自有精妙的搭配。
可能這時肚子已有八分飽，覺得魚有點鹹，倒是冰糖醃漬的配菜柚子片特別爽口喜人，也不會過分甜膩。
第八道是酢餚，主要是一些醋醃漬的小菜，裝在方盒中，共6樣。分別是：
煙燻三文魚配鯡魚子芝麻菜白蘿蔔卷
鯖魚配姜及青檸
黃瓜色拉配烤舞茸菇及紫蘇葉
煮鵝肝配菊瓣色拉
鯛魚刺身、山藥鹽漬肝臟配紫蘇葉及紫蘇花蕊
酒糟墨魚嵌蛋黃泥
吃到強餚海鰻焗蛋的時候，基本已經飽了，但飽含著對懷石料理的敬仰還在努力。論及紮實份量，食至第九道，此道足以匹配「強餚」二字。
焗蛋裡除了海鰻還有胡蘿蔔、黑木耳、百合、姬菇、三葉芹和柚子（哈，無處不在、恰到好處的時令柚子）。
吃到主食御飯時，已然心有餘而力不足，只有對著悉心為我們拌飯的女侍應阿姨拍照的動力了。
松茸和鴨兒芹蒸飯，原本期待這口飯讓我重新認識米飯，興許是過於飽足反倒沒有驚豔。右上角的漬物分別是：黃瓜、蘿蔔和昆布。
最後的happy ending是水物：焙茶冰淇淋和慄子朗姆酒蛋糕。另外，蛋糕裡還加了葡萄乾和無花果。
一餐吃完已過十點，結完帳女侍應送我們出門，老伯送來了已經擦拭過的皮鞋。
穿行在京都靜謐的夜色中，回味著這一晚下肚的美食，除了精挑細選的食材、百年傳承的手藝、體貼細微的服務和素雅私密的環境，更讓人難忘的是一種「氛圍」。
你好似認識了一位美人，她帶你穿越時間和空間，領略了好一種別開生面。
所以啊，百聞不如一試。
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TIPS
菊乃井中文官網直送門：http://kikunoi.jp/chinese/
本店午餐：8,000JPY，5,200JPY（刺身盒飯）
本店晚餐：15,000JPY，18,000JPY，20,000JPY，25,000JPY，30,000JPY
*以上價格不含酒水費、消費稅及服務費
*務必通過下榻賓館的禮賓部進行預約（建議提前1-2月預約）
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