今天給孩子們做了鬆餅，鬆餅也是蛋糕的一種，但是比蛋糕更好做不用烤箱，不用等時間，直接平底鍋一煎就可以吃了，下面開始做啦
先準備好鬆餅的食材
雞蛋兩個（中等大小）
低筋麵粉120克過篩
白糖40克
純牛奶180克（純牛奶也可以換成酸奶營養味道更好）
玉米油20克（這不知道怎麼稱重的時候就多了一克，哈哈）
下面開始製作鬆餅的麵糊，把蛋清蛋黃分離（打蛋清的容器一定要無水無油，這樣蛋白才能打發成功）
蛋黃裡加入20克白砂糖，20克玉米油，攪拌至白糖融化
然後加入180克純牛奶和120低筋克麵粉，攪拌成蛋黃糊
蛋黃糊攪拌好下面開始打發蛋清，重新打發至有大氣泡，加入剛才剩餘20克白糖的三分之一（白糖要分三次加入這樣打出來的蛋清才夠細膩）
攪拌到蛋白體積變大以後加入第二次白糖
攪拌到有清晰紋路以後加入第三次白糖
繼續攪拌到提起打蛋器有小尖角就可以了（鬆餅達到溼性發泡就可以）
然後到一半的蛋白霜到麵糊裡，翻拌均勻（記住一定要上下翻拌，不要畫圈避免消泡）
翻拌均勻以後把剩餘的蛋白霜全部倒入麵糊裡繼續翻拌均勻
鬆餅麵糊製作了好，現在開始煎鬆餅，平底鍋預熱刷油（刷上一小層薄薄的油，這樣煎出來以後更好吃）
鬆餅糊倒入鍋內（用小勺子一圈一圈的慢慢的放入鍋裡，這樣煎出來的鬆餅紋路非常好看）
等到鬆餅表面煎熟以後翻面
紋路一圈一圈的是不是非常漂亮，鬆餅做好了，吃一口綿軟香甜，口感非常棒
小貼士
1、這款鬆餅用的是蛋糕的方子，沒有添加泡打粉，所以蛋白的打發就相當的關鍵，一定要將蛋白打至呈非常細膩的乳白色
2、將蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻的時候，要用上下翻拌的方式，動作要輕柔，切不可劃圈攪拌；
3、麵糊下入平底鍋之前，要將鍋先燒熱；
4、煎的時候要用小火慢煎，火太大很容易燒焦；