食譜
巧克力蛋奶酥與薄荷奶油
我顯然是某種格格不入的，因為當我想起無麵粉巧克力蛋糕時，我想像巨大的松露碟片如此密集和過度豐富，以至於即使是某種條子感覺過度的東西，當他們有了時，沒有更好的想法。「添加一些季節性的，怪異的紅樹莓和一罐鮮奶油，它會毫無例外地出售，」我想像著險惡的經理指導廚房工作人員。就像我說的，我是一個完整的藥丸。
然而，當同樣的無麵粉巧克力蛋糕被像蛋奶酥一樣對待時 - 雞蛋分離後，蛋黃被打成粉狀，白色打到無重量，然後輕輕摺疊 - 然後放在我附近的任何地方，所有賭注都關閉。因為它所做的是神奇的; 曾經被加重的東西被從盤子上取下來。頂部的泡芙和碎片稍微像蛋白酥皮，黃油酥皮。它設法成為最輕的，幾乎沒有蛋糕的一小塊，也是最無法掩飾的豐富的巧克力醬。是的，一次。
但我們應該真的談論這個嵌在蛋糕中心的東西：白巧克力薄荷奶油。我知道！我不知道我的整個生活在哪裡。這是每個問題的答案，從「我怎樣才能吃到薄薄的冰淇淋水坑，而不用購買薄荷冰淇淋來讓它變暖？」到「我怎樣才能讓這個下雪的一天的熱古柯杯更具超越性？「到」我的孩子什麼時候會停止這樣做？「好吧，也許不是那樣。但我發誓，即使是早上六點，冰箱裡的多餘薄荷奶油也能輕鬆應對。
巧克力紙杯蛋糕
6盎司（170克）苦艾酒或半甜巧克力，切碎（我喜歡這與苦甜）6湯匙（3/4棒或85克）無鹽黃油，切成塊堆1/4盎司（1克）意式濃咖啡或速溶咖啡粉3個大蛋，分開6湯匙（75克）糖，分1/4茶匙鹽1茶匙香草精
白巧克力薄荷奶油2盎司（55克）白巧克力，切碎3盎司重的鮮奶油1/8茶匙薄荷提取物
準備稍後準備白巧克力薄荷奶油：將白巧克力放入小碗中。將奶油放入小火，倒在巧克力上，讓它靜置一分鐘以融化巧克力。打好。加入薄荷提取物並再次攪拌。在奶油的表面鋪一塊保鮮膜。冷到非常寒冷，大約兩個小時。
做杯形蛋糕：烤箱預熱到350°F。9號標準尺寸（3盎司）鬆餅杯和紙襯墊。將重巧克力，黃油和濃咖啡粉一起放入重型平底鍋中，低熱時大部分融化，然後從熱源中取出並攪拌直至完全融化和光滑。（我喜歡把黃油放在鍋裡的巧克力下面，這樣它就可以保護巧克力不受直接熱量的影響。）冷卻至溫熱，偶爾攪拌。
使用電動攪拌機（手動攪拌機，而不是立式攪拌機，實際上在這裡效果最好，因為體積非常小）在中等大小的碗中打蛋黃和3湯匙糖，直到混合物非常稠和蒼白，大約2分鐘。簡單地將溫熱的巧克力混合物，然後是香草提取物打成蛋黃混合物。使用乾淨的幹手器，在另一個培養皿中打蛋清，直到形成柔軟的山峰。逐漸添加剩餘的3湯匙糖和所有的鹽，直至形成中等強度的高峰。將白葡萄酒添加到3個巧克力混合物中。將麵糊分配在準備的杯子中，每四分之三填滿一次。（你可能會發現，像我一樣，你有足夠的剩餘的一個額外的半蛋糕，這是你的「味覺測試者」，這是這個過程中非常重要的一部分。）
烘烤蛋糕，直到頂部膨脹並摸幹（有些可能會開裂，擁抱它），並且插入中心的測試儀出現一些潮溼的麵包屑，約15至20分鐘。在冷卻架上的平底鍋中冷卻，蛋糕幾乎立即開始下落。將薄荷奶油放在它們上面會更好。
完成你的傑作：用電動打漿機打薄荷白巧克力奶油，直到形成柔軟的山峰。從鍋裡取出杯子蛋糕，放在盤子上。用一塊健康的白巧克力薄荷奶油填充每個凹陷頂部。如果你喜歡幻想，那麼最好用剃光的黑巧克力。我會說「立即吃飯」，但我懷疑你已經擁有了。
我誠實地希望它能夠打出一個整齊，普通的數字，就像打了六打一樣，在我第一次翻牌時，我試圖把所有的麵糊都推到六杯。不要這樣做。我也嘗試在沒有蛋糕襯墊的情況下做到這一點，只要塗抹杯形蛋糕模具即可。不要這樣做，除非你想讓你的結果看起來像這樣。