夏季食用蓮藕，可以明目清心清熱解毒。關於蓮藕的做法種類非常繁多，其中有一道菜品非常經典，那就是蓮藕燉排骨。蓮藕和排骨一起燉，蓮藕可以將排骨當中的多餘脂肪吸收，令整道菜品的味感非常油而不膩、鮮而不俗。而這道葷素搭配的菜品，因其獨特的做法、多種多樣的配料，不僅味感更加豐富，而且營養也是極佳的。
今天，在這裡給各位分享下這道蓮藕燉排骨的竅門，這樣做的蓮藕燉排骨湯色清涼，味道鮮美，營養豐富，希望各位能夠喜歡。
美食名稱：蓮藕燉排骨
食材：排骨、蓮藕
佐料：大蔥、姜、料酒、食鹽、花生油
方法：首先將大蔥、姜切成段狀備用。鍋中加入適量清水，將排骨放入鍋中，之後加入適量清水，大火燒開，排骨焯一下，去除血沫，盛出備用。蓮藕洗淨去皮切成塊狀備用。熱鍋，加入適量花生油，之後放入蔥花、薑片兒、大蔥爆鍋。將排骨倒入鍋中翻炒一到兩分鐘。加入料酒繼續翻炒一到兩分鐘，直到排骨上色。之後加入適量清水，沒過排骨，大火燉煮30到45分鐘之後，加入切好的蓮藕塊，調至小火燉煮一個小時左右，加入適量食鹽即可出鍋。
功效：蓮藕當中還有豐富的澱粉蛋白質維生素C以及獨特的天門冬素，常吃蓮藕可以達到清熱解毒的目的。並且，蓮藕還含有豐富的膳食纖維與各種維生素，經常食用可以達到健胃開脾、益血補氣的目的。而排骨中含有豐富的鈣質與對人體有益的胺基酸，經常食用排骨可以達到滋養脾胃的作用，而且排骨湯裡面還有豐富的鈣質，經常使用燉排骨，可以有效補充身體所流失的鈣質，達到補鈣強身的目的。
小竅門：因為蓮藕含有豐富的澱粉，所以這道菜的蓮藕在入鍋之前最好泡入清水之中，這樣可以隔絕空氣，防止蓮藕內含有的澱粉被空氣氧化發黑，從而影響整道菜譜的美觀程度。