不知不覺我們就進入了冬天，現在天氣越來越冷了，所以大家都喜歡喝點熱乎乎的湯來暖暖身體，而其中魚湯就是我們喝的極多的一種湯，並且冬天多吃一些蘿蔔也是十分有用，所以下面就來給大家分享這道美味的「蘿蔔絲鯽魚湯」！
很多人都會自己在家做「蘿蔔絲鯽魚湯」，但是遇到的煩惱最多的就是「蘿蔔絲鯽魚湯」的湯汁不白，雖然味道同樣十分鮮美，但是湯老是燉不白，看上去十分清淡，並且也不是那麼的有食慾，所以今天小編跟大家教大家一招，只要多一步就能做出美味切奶白的鯽魚湯！
其實魚湯想要燉出奶白的湯汁，其中的秘訣就在於魚一定要煎，只有我們將魚經過油炸，煎熟之後，這樣才能燉出奶白的湯汁。
如果想要更為奶白的湯汁，那麼還有一個秘訣就是熱水燉，只有使用熱水這樣燉出來的湯才能更白，但是由於熱水燉魚會有腥味，所以不建議大家使用這樣方法。
還有一點就是鹽一定要最後再加，加鹽過早就抑制湯汁變白，這是因為魚肉的內外差變小，魚中的營養物質更難流出魚肉進入魚湯。而只要大家記住這三點，並且這麼做了，那麼想不出奶白湯都難。下面就是這道「蘿蔔絲鯽魚湯」的具體做法：
鯽魚處理乾淨，將蔥、姜、蘿蔔絲準備在一旁備用。
並且還能使用生薑擦拭一下魚的兩面，這樣就能在一定程度上防止魚皮的破損。將油燒紅，將魚的兩面都煎至金黃，加水淹沒魚，最後用大火煮開。
等到沸騰之後，用小火慢慢燉，出鍋前放入蘿蔔絲，慢熬3分鐘，加鹽、味精即可出鍋。
美食小貼士：燉魚不要蓋鍋蓋不然會導致魚腥。