燉鯽魚湯時,別只會油煎,再多加「這一物」,魚湯又濃又白又營養

2020-12-22 美食之小吃貨

燉鯽魚湯時，別只會油煎，再多加「這一物」，魚湯又濃又白又營養！

隨著生活條件的提高，現在大家對吃也是越發的講究起來，不管是在外面吃東西還是在家，對食材的要求也是很高，尤其是對烹飪手法都是非常的講究，就像這燉鯽魚湯，為了讓燉好的鯽魚湯更加的濃白好喝有營養，大家也是會學著用各種的方法來燉，或者在燉時加入不同的用料。

以前在燉鯽魚湯時，都是將處理好的新鮮的魚放入水中開始燉了，但現在大部分的人也是會先將鯽魚油煎一下，這樣燉好的鯽魚湯，更加的濃白，味道更加的好，其實除了油煎這一步，在燉的過程中，再多加這一樣東西，這樣肉質更加鮮嫩，魚湯更加濃白有營養的。

我們這的菜市場，每天早上都會有新鮮的鯽魚，只要趕得早，總是能買到的，有時候老闆不忙也是會幫忙將魚處理好的，這樣拿回家清洗乾淨就可以開始燉了。鯽魚清洗好了之後，第一步醃製，用鹽，料酒，生薑塗抹在鯽魚表面，醃製10分鐘然後用水衝洗乾淨。

第二步煎魚，將衝洗好的魚表面擦乾，用廚房用紙擦乾魚的表面即可，要不在油煎的過程中，魚皮中若帶有水分，會濺的哪裡都是，在煎魚時，油中可以放入少許的麵粉或者是澱粉，這樣煎好的魚，表皮金黃，不易粘鍋，不易破皮，魚煎好了之後，再做最後一步。

第三步燉魚，鍋中放入足夠的清水，煮開後放入煎過的魚，鍋中的湯汁開始泛白，再放入豆腐，魚湯燉好之後放入適量的鹽調味，最後撒上蔥花點綴就可以了。在燉鯽魚湯時，除了油煎，一定要再放些豆腐，這樣燉好的鯽魚湯濃白好喝更營養！

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  • 燉鯽魚湯需不需要過油煎?只要記住這三招,做出來鯽魚湯又香又白
    不管是評價還是平時的生活，大家都會喜歡燉一些魚湯來喝喝，尤其是現在的季節非常適合身體滋補，這個時候如果對一些魚湯對於全家人的身體有很大的幫助。但是在燉鯽魚湯的時候我們需要掌握幾個技巧。因為很多人在做鯽魚湯的時候，都先會把魚放到鍋裡煎一煎，然後再加入一些水開始燉，希望燉出來的魚肉味道更加鮮美，魚湯也又濃又白。但是當魚湯做出來之後，發現並不是這麼一回事。於是就有人提出是不是在燉魚湯的時候不應該先過油炸一炸呢？今天我們就來看一下燉魚湯的時候最好注意哪幾個問題。
  • 大廚偷偷告訴我:燉魚湯時,多加這一「寶貝」,熬出的湯又濃又白
    大廚偷偷告訴我：燉魚湯時，多加這一寶貝，熬出的湯又濃又白一到冬天，很多人都喜歡喝上一碗濃濃的魚湯，魚湯不僅味道鮮美可口，而且魚身上所富含的鈣質營養特別高，女人喝了能美容養顏，小孩子喝了還能長高個，所以家家戶戶飯桌上少不了的就是魚湯。
  • 燉魚湯時想要湯色濃白,記得多加「這一步」,燉的魚湯營養又好喝
    在外邊吃魚肉喝魚湯的時候，也會發現飯店裡面買的那些魚湯顏色都是奶白色的，看起來就讓人覺得非常的有食慾，但是自己在家裡邊燉魚湯的時候，卻總是燉不出來這樣的奶白色，在燉魚湯的時候，如果想要燉的魚湯湯色更加濃白的話也是有技巧的，記得多加「這一步」，燉的魚湯營養又好喝。
  • 為什麼飯店裡的魚湯這麼白?除了用油煎,這一步也是關鍵
    比如說飯店裡燉的鯽魚湯，在家就很難一頓出湯白味濃的魚湯。為什麼飯店裡的魚湯這麼白？除了用油煎，這一步也是關鍵對於他那麼不爽的人就會覺得做法非常的簡單，不就是將魚煎一下再往裡面加水就行了嗎，然後行了魚湯喝起來味道更好一些，湯色更白，只做這一步也是不夠的，記得上一次伯伯來我家做客，為了好好招待婆婆，特意的去市場買了一些比較新鮮的食材，其中基於就是一種準備燉一鍋魚湯來喝，可是伯伯看見我的做法之後，連忙給我指出不足的地方，並且還說魚肉除了用油煎之外
  • 燉鯽魚湯,最忌加這1味調料,多數人不懂,難怪湯不濃白,腥味重
    湯是我們日常飲食中不可缺少的一種，在夏日的餐桌上，一份鮮湯，相信會使得人們煩躁的心情瞬間會緩和下來，魚湯是眾多湯中最為多見的一種，尤其是用鯽魚燉的，更是被人們稱為是滋補佳品，鯽魚本身便是含有豐富營養價值的肉類，其肉質細嫩，且極易被人體消化吸收，而用鯽魚燉的湯，是以鯽魚搭配豆腐做的，豆腐同樣也是我們日常飲食中經常會吃的一種食材，其中含有的鈣極其豐富，可以滿足老人和小孩基本的鈣質需求。