現在隨著生活水平的不斷提高，那麼人們的消費水平也是在慢慢的上升的，最直接的也就是去飯店的次數比較多了，可能在以前大部分的人就會覺得為了節省開支也就會買食材回家烹飪，不過在家烹飪就會非常的麻煩，特別是人們比較多的時候，根本就會忙不過來在飯店既省事而且服務也比較好，最為關鍵的就是菜品的味道也是非常好的。比如說飯店裡燉的鯽魚湯，在家就很難一頓出湯白味濃的魚湯。
為什麼飯店裡的魚湯這麼白？除了用油煎，這一步也是關鍵
對於他那麼不爽的人就會覺得做法非常的簡單，不就是將魚煎一下再往裡面加水就行了嗎，然後行了魚湯喝起來味道更好一些，湯色更白，只做這一步也是不夠的，記得上一次伯伯來我家做客，為了好好招待婆婆，特意的去市場買了一些比較新鮮的食材，其中基於就是一種準備燉一鍋魚湯來喝，可是伯伯看見我的做法之後，連忙給我指出不足的地方，並且還說魚肉除了用油煎之外，這一步才是更加的關鍵的。
平時燉魚湯的時候那麼用油煎魚也是一種非常基礎的做法了，這樣魚肉當中的蛋白質也就會發生酯化反應，鍋中的湯汁慢慢的變白，不過想要魚湯味道有一些提升，還需要多做一步，這也就是為什麼飯店裡面燉的魚湯要比家裡的好喝了。
【燉魚湯的方法】
首先把鯽魚的魚鰓內臟以及腹部的黑膜給清洗掉，再用刀在魚身上劃幾道口子，這樣方便魚肉更加的入味，而且也是有利於營養的一個流失，接著把鯽魚放在碗中，往裡面加入適當的料酒，加入幾片生薑，大概差不多醃製15分鐘，減少魚的腥味。
接著開火燒鍋，倒入適量的食用油，那麼燒熱後撒入少量的食鹽，把鯽魚放在鍋中轉成小火慢煎，直到鯽魚兩面變得金黃為止，再往鍋中倒入足量的開水，大火燒煮10分鐘左右再往鍋中加入切好的嫩豆腐，生薑片兒繼續燉，煮15分鐘，最後將撒入少量的蔥花，適量的食鹽，也就可以調味出鍋了。
按照這樣的方法那麼輕鬆，在家裡燉出飯店裡湯白味濃的魚湯，其實想要魚湯燉出來更白更細，伯伯的說法除了用油煎之外，入豆腐也是比較關鍵的，那麼細心的朋友就會發現，飯店在燉魚湯的時候都會加入豆腐，不會只是單調的魚肉。