黃精是中醫傳統補中益氣藥，「久服輕身延年不飢」。《本草綱目》認為其「得坤土之精，為補養中宮之勝品」。因其味甘、性平、無毒，宜於久服，單用即有抗衰延年的作用。黃精與道家文化也有很深的淵源。
莊子的《逍遙遊》中描寫「上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也。而彭祖乃今以久特聞，眾人匹之，不亦悲乎！」彭祖是我國傳說中的壽星，據說他活了八百多歲，自堯時舉用，歷經夏至殷末，封於彭城，以國為姓，是位譽滿華夏的聖賢人物。作為養生文化始祖，據傳彭祖長壽的秘訣則是常年食用黃精，使其體質強健，延年益壽。彭祖「天人合一」的養生之道就是在大自然的潤澤之中順時延年。
黃精已然成了仙家服食妙品，道家認為服食黃精能幫助修行。杜甫受道家文化的影響很深，頗為信奉道家的服食之術。他寫下了「三春溼黃精，一食生毛羽」（《太平寺泉眼》），「掃除白髮黃精在，君看他年冰雪溶」甚至在大雪封山糧食短缺的寒冬，他依舊堅持食用黃精，一句「黃精無苗山雪盛，短衣數挽不掩脛」(《乾元中寓居同谷縣作歌七首·之二》)，說盡了大雪滿山，黃精難覓，空手而歸的辛酸無奈！
武當山是中國道教聖地，山中有許多修行的隱士，開山祖師張三丰每次辟穀時就會攜帶許多黃精作為食物，久服可以有輕身延年，益壽養護的功效。
可見黃精既可入藥又可作為食材，民間在日常飲食上會用黃精熬湯、泡水，繼而衍生出了泡酒的法子。
在清代，黃精酒一直是清宮御用養生酒。慈禧太后聽聞其具有美顏滋養之功效，還頒下懿旨，指定黃精酒為她個人獨享的特供品。
而如今，黃精也深受人們的喜愛。對女性來說，不僅能起到抗氧化的作用，還能補充氣血，不易上火。對男性來說，黃精能夠補充腎氣，對於經常熬夜加班的人，服用黃精，能改善乏力的狀態，恢復體能，達到壯腰補髓的效果。真不愧謂其「仙家餘糧」的美譽啊。