拿到這新鮮製作的手工豆腐，迫不及待的想要品嘗看看～打開盒子輕鬆就可以倒扣出這質地細滑的豆腐，有著淡淡甘甜的好聞豆香。決定用它來做高湯豆腐井。豆腐為主角、在拿細細調味的高湯和味噌雞丁來襯託其味，做一道夏日吃來爽口也沒有負擔的料理。
材料（2 人份 }
手工豆腐 1/2 塊
薄芡湯汁－昆布柴魚高湯 500ml
薄鹽醬油 3 大匙
味淋 2 大匙
清酒 1 大匙
片慄粉 1 大匙
味噌雞丁－雞裡肌肉 150 g
白味噌 1 大匙
薄鹽醬油 1/2大匙
味淋 1 大匙
清酒 1大匙
玄米油 1 大匙
鍋煮白飯 2 碗
蔥花 適量
薑末 適量
做法
1. 準備味噌雞丁。將雞裡脊肉剁成小塊，所有調味料混合備用，平底鍋裡放入玄米油熱鍋，將雞丁煎炒至表面上色後，倒入混合調味料拌炒至收汁入味，盛起備用。
2. 準備薄芡湯汁。將高湯與調味料們一起放入小鍋裡煮至微滾，最後放入片慄粉混合均勻，一樣煮至微滾後關火。
3. 蔥花薑末與味噌肉丁各各準備好，將半塊豆腐切成 10～12 厚片，取一大碗，碗中先盛入白飯，接著將豆腐環形的排入碗中，再把味噌雞丁堆放在最中間，倒入熱騰騰的薄欠湯汁，最後堆上蔥花與薑末即完成。
一碗清爽的高湯豆腐完成
其實做起來不難，賣相也好好～這樣一碗用到的豆腐份量約是 1/4 塊 ／ 100g 左右，加上襯味的雞丁和淋上的高湯，看來清爽，其實卻是份量十足喔。
來品嘗吧！豆腐本身完全沒有調味烹煮，只以高湯去襯託它原本的甘甜豆香，再以味噌雞肉丁增添鹹香，蔥花和薑末也添了爽口之感，可以吃得到豆腐本身的滋味的同時，更有不同的味覺層次。
這一碗美味無負擔又充滿飽足感的清爽午食，另一半也相當相當的喜歡呢，直說這豆腐井是我們吃過數一數二好吃的哪。決定了，還剩下的半塊豆腐，周末就再來做一次這好吃的高湯豆腐吧！