平時大家都喜歡菠菜炒雞蛋，今天和大家分享的是另一種烹飪方式，雞蛋拌菠菜，這裡我們用到的雞蛋是經過水煮鍋的雞蛋，大家都知道雞蛋水煮的話其營養價值最高。然後將菠菜簡單焯水後，加上調料，簡單一拌就做好了，是不是比之間雞蛋炒菠菜還要簡單。而且菠菜營養含量豐富，可以促進消化，促進長身體。所有尤其家裡有孩子在長身體，可以嘗試做一下，做法食材簡單，味道鮮美，孩子吃了還想吃。
【菜名】：雞蛋拌菠菜
【用料】：菠菜半斤 、雞蛋 2個、 熟白芝麻 1勺、蒜 2瓣；
調料所需：油 1勺、 鹽 半勺、 醋 1勺；
【烹飪過程】：
第一步：將雞蛋清洗乾淨，放鍋裡加水煮熟，鍋裡還要加入幾滴白醋和1勺食用鹽。
第二步：將煮好的雞蛋撈出過涼水，然後去掉雞蛋殼，將水煮蛋切成小一點的碎丁，切好後放碗裡備用。
第三步：先摘乾淨菠菜，去掉菠菜的根，然後將菠菜洗乾淨。再準備一鍋，鍋裡加水，鹽以及少量的食用油，水開後放菠菜焯水至菠菜斷生，然後就撈出過冷水，瀝水備用。
第四步：菠菜控幹水後，切成菠菜段。大蒜扒皮後切成蒜末，放置備用。
第五步：首先在菠菜裡加入半勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
第六步：取一平底鍋，燒熱後加2勺食用油，油溫上來後下蒜末炒香，把油直接倒在菠菜上。
第七步：然後把切好的雞蛋碎和一勺醋也一起倒在菠菜上，用筷子攪拌均勻。放置一會等著菠菜入味。
第八步：在上桌前再撒上一勺熟白芝麻就可以了。
這樣一道簡單營養的雞蛋拌菠菜就好了，做法超級簡單。
【烹飪小貼士】：
1、煮雞蛋的時候加入鹽和醋是為了加速雞蛋熟，縮短時間。
2、焯菠菜加鹽和油是為了保持菠菜的鮮綠以及讓菠菜吃起來更順滑。
3、加醋調料的時候不要加太早，不然菜葉裡的水分會流出，口味變淡，影響口感。
3、菠菜的食物相剋：不能與黃瓜同食，破壞維生素C的吸收；不能與鈣、豆腐等含鈣高的食物同食，易引起結石；不宜炒豬肝，破壞維生素；不宜和黃豆同食，造成銅代謝不暢。
以上就是雞蛋拌菠菜的全部步驟，做好超級簡單，如果不喜歡吃菠菜的朋友，可以把菠菜換成其它的蔬菜也是可以的。