導語：它既是菜也是藥，8塊錢一斤，有條件要多吃，補鈣補鐵還助消化
隨著物價的上漲，如今的蔬菜也很少有幾毛錢的，但多吃蔬菜對我們的身體健康有幫助，即使貴也不能少了吃，在這個時候便有一種既是菜也是藥的食材正當吃，當然不能錯過了，這種蔬菜的價格相對有些貴，8塊錢一斤，適當吃對於補鈣、補鐵、助消化等等都有很好的幫助，所以貴也值得吃，尤其是有條件的更是要多吃，這種蔬菜的烹飪方法很是簡單，我尤其喜歡吃涼拌的，簡單拌一拌，脆爽可口又多汁，味道好極了，這道涼拌菜的做法簡單，即使是新手也能搞定，下面我便將做法分享給大家。
涼拌芥菜頭的做法：
備用食材：芥菜頭半個，小米辣2個，香菜2根，香蔥1根，醋3勺，白糖1勺，香油1勺，醬油2勺，辣椒油半勺；
製作過程：第一步，芥菜頭小半個，將其削去外皮後，仔細清洗乾淨，然後將芥菜頭先切成片，再切成細細的絲，切好的芥菜頭放入一個碗中；
第二步，加上清水，讓其在水中浸泡15分鐘，這個過程中準備配料，香蔥1根，摘去根蒂後，清洗乾淨，控水後將其切成蔥花用；
第三步，香菜洗淨後，切成小段，小米辣摘去根蒂洗乾淨，切成丁，同時調一碗料汁，準備一個小碗，放入白糖、醋、醬油和味極鮮；
第四步，再向其中加上一點點香油，根據個人的口味加上點食鹽，攪拌均勻成醬汁，待將芥菜頭泡好水後，擠幹其中的水分；
第五步，將芥菜頭放入一個大碗中，碼放上香菜、蔥花和小米辣，澆上調好的料汁，然後再淋入少許的辣椒油，攪拌均勻後裝盤上桌。
小編總結：芥菜頭含有豐富的營養元素，尤其是鈣元素和鐵元素比重比較高，適當吃可以很好為人體做補充，芥菜頭不僅是食用價值高，其藥用價值同樣很好，對於消食、除溼等等都有好的幫助，對於如此價值豐富的芥菜頭，即使其價格相對有些高，8塊錢一斤，但也很值得吃，芥菜頭多數情況下會用來做成醃菜，清脆爽口，特別入味好吃，當然了不喜歡醃菜的也可以做成這款涼拌菜，同樣也是很不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好調味，早上配粥吃，或者是當作開胃小菜都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、芥菜頭可以直接生吃，不用焯水，將其事先放入在水中浸泡一會，為了保證其更加清脆的口感，當然了泡好水後記得一定要擠幹水分；
2、這道菜可以多搭配點蔥花、辣椒等，可以不用放大蒜，因為芥菜本身便有著芥末的衝勁，如果還放大蒜，兩者容易衝突，口感也會受到一定的影響，放一點白糖是為了起到提鮮的效果，其他可以根據個人的口味搭配；
3、做好的涼拌菜放入冰箱中冷藏一會再吃，會更加清脆爽口，但是注意因為芥菜頭本身的味道比較重，所以放冰箱的時候記得要蓋上保鮮膜，防止串味。
8塊錢一斤的芥菜頭，價格貴但卻值得吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！