如果說夏天的燒烤講究的是暢快淋漓，那麼冬天的燒烤則必須溫暖愜意。在家裡無煙燒烤，幾乎是冬天燒烤的最佳選擇。
把食材處理好，穿成串兒。自己熬一道美味的黑椒醬，燒烤前，把黑椒醬刷在烤串上，不需要醃製，只需要準備一臺電餅鐺，烤短短幾分鐘，美味的烤串就可以享用了。是不是很愜意呢？
一起來試試吧。不要錯過這道美味的自製黑椒醬哦~
黑椒醬是西餐不可缺少的醬汁之一,炒菜拌麵都美味。。
也可以當燒烤醬哦~
作法
01
預備所有食材，大蔥和大蒜加入攪拌機，攪拌成蓉待用。
02
取出鍋加入4大匙食油，將攪成蓉的大蔥和大蒜下鍋，慢火炒香至深色，然後加入粗黑胡椒和黑醬油下鍋慢火炒約3分鐘。
03
食水350ml加入黑胡椒雞精粉攪拌均勻，加入鍋內中火煮滾約2-3左右分鐘。
04
加入辣椒粉炒均勻，
最後粟粉加入食水1匙攪拌，加入鍋中芶芡。
05
盛起時將多餘的油分去掉，即可。
【秘制黑胡椒醬配方2】
（參考分量：1份）
配料：洋蔥100克，黃油15克，黑胡椒粉20克，番茄醬50克，醬油30克，水450克，淡奶油50克，鹽5克，細砂糖10克，玉米澱粉1大勺（約7克）+水2大勺（30克）
【什錦烤串】（參考分量：2-3人份）
配料：牛肉200克，口蘑12個，青椒1個，紅椒1個，雞胸肉1塊，雞脆骨100克，西蘭花半顆，秘制黑胡椒醬半份，植物油適量
製作過程：
1、首先製作黑胡椒醬。鍋燒熱，放入切小塊的黃油，小火加熱至熔化以後，倒入切碎的洋蔥，翻炒片刻炒出香味。
2、倒入200克水。
3、把洋蔥連水一起倒入食品料理機的攪拌杯，打成漿（把洋蔥完全打碎）。
4、打好的洋蔥漿倒回鍋裡。
5、鍋裡加入番茄醬、黑胡椒粉、醬油、細砂糖、剩下的250克水，拌勻，大火煮開。
6、蓋上鍋蓋，小火熬煮15分鐘。
7、煮好以後，揭開蓋，加入淡奶油和鹽，把玉米澱粉和2大勺水混合調勻成為水澱粉，倒入鍋裡，炒成濃稠的醬狀，黑胡椒醬就做好了。
8、炒好的黑胡椒醬，冷卻備用。這個醬的分量比較大，一次燒烤用半份即可，剩下的密封放入冰箱冷藏，可以保存1個星期左右。
9、接著就準備烤串兒了！所有食材洗淨晾乾水分，青紅椒、雞胸肉、牛肉、西蘭花都切成小塊，每根雞脆骨切成兩塊，口蘑整顆保持完整（選擇小個頭的口蘑，如果口蘑個頭比較大，要對半切開）。
10、青紅椒、牛肉塊交替穿成串。西蘭花單獨穿一根串兒。口蘑單獨串一根串兒。
11、雞胸肉和雞脆骨交替穿成串。
12、所有串兒都穿好以後，就可以預熱電餅鐺了。把利仁電餅鐺上下盤同時預熱。
13、電餅鐺預熱需要幾分鐘時間，預熱電餅鐺的同時，在烤串上均勻刷一層黑胡椒醬。
14、預熱好的電餅鐺，在下盤塗抹一層植物油（用矽膠刷，不要用毛刷，以免被燙壞）。
15、把塗抹了黑胡椒醬的烤串放在電餅鐺裡，蓋上蓋，中火烤2-5分鐘即可。根據烤串種類的不同，烤的時間不一樣。西蘭花烤2分鐘就可以取出來了，口蘑、牛肉串烤3分鐘左右。雞肉和雞脆骨烤5分鐘左右。電餅鐺可以兩面加熱，所以烤的時候不需要翻面。
16、取出之前，在烤串上再刷一層植物油，再烤十幾秒，可以使烤串更有光澤，口感也更好哦。
TIPS：
1、這道黑胡椒醬，是整個燒烤的精華所在。它味道非常棒，建議大家選擇高品質的黑胡椒粉來製作，如果用現磨的黑胡椒效果更好。醬汁要煮到適宜的濃稠程度，如果太稀，可以多煮一會兒，收幹水分。如果煮得太幹，就需要再加一點水稀釋一下了。
原料：洋蔥1/2個，蕃茄1個，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蠔油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄。
做法：1、洋蔥、蕃茄洗淨，蒜頭去皮，放進果汁機內，加水攪拌成汁。2、米粉加入水調勻備用。3、法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進黑椒粉、蠔油、糖、玉米粉水即可。口味評鑑：黑胡椒風味獨特，香氣濃鬱，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。