辣子雞
提到辣子雞，幾乎所有人腦補出來的都是川渝的做法，在辣椒堆兒裡挑雞肉的快感，那可不是其他地域想有就能有的。但偏偏有人要來叫板，隔壁的山東人就很不服氣，還揚言，「我們的辣子雞一點兒都不輸川渝！」
敢叫板，實力就得過硬。最近，我們打聽到青年路附近，有一家主打山東特色的辣子雞小店，不假思索，立刻殺過去準備嘗鮮。
剛一進門，濃濃的香味兒就直衝鼻腔，勾著人一直往裡走。可再低頭看看食客們的餐桌，原本火熱的好奇心瞬間就涼了一半。說什麼辣子雞，這明明是大盤雞的既視感好嘛。
聽常來的食客說，這看似大盤雞的辣子雞，其實是山東棗莊的特色做法。山東派的辣子雞一改我們傳統印象中的固有形象，用鮮椒代替幹辣椒，溼炒代替油炸，一大份連汁兒帶肉端上桌，別的不說，光瞅這醬色就能吸引不少吃貨。
體驗這天，礙於我們只去了兩個人，所以本著不浪費的原則，我們只點了一份小份的辣子雞。但麻雀雖小，五臟俱全，在這份辣子雞裡我們竟然發現了雞腰，這說明山東辣子雞用的是公雞。別看公雞母雞同樣都是雞肉，但公雞與生俱來的「陽剛」之氣會讓肉的口感更加Q彈。
Q彈的口感不只和性別有關，聽老闆說，做辣子雞用到的雞肉全都是他們老家的「飛雞」，晚上在樹上睡覺，白天在地裡散步，充足的運動量才能保證肉質緊實、鮮嫩又有嚼勁。再加上是每天現宰，口感的優勢就被凸顯出來啦。
雞肉有講究，配菜也是大有來頭。來自滕州的土豆片爽脆入味，是奧運會的特供品種；辣椒皮薄鮮香，必須用山東特產的螺絲椒才能做出最正宗的棗莊味道。
除了辣子雞，在這家我們還發現了另外一道必點菜，名字就叫特色湯，想來也是很有特色吧。酸辣的老母雞湯裡融進魚丸、海參、魷魚等八九種地地道道的山東特色食材，每一種都彰顯了山東優越的地理位置。據說這道菜只有在當地人的大席上才有的吃。
本是抱著嘗鮮的心態才找的這家小店，沒想到卻被山東菜的講究圈了粉。畢竟菜品的味道正不正宗，和原材料的品質有著很大的關聯。如果你對這山東特色的辣子雞有那麼一丁點兒的興趣的話，下次路過的時候不妨進去嘗嘗吧。
來源：大象新聞