江良熱 路過學校前面的坡道，發現這裡竟然生長著幾叢蕉芋，我如見到老朋友一般欣喜！對蕉芋，我是很熟悉的，在家鄉屏南，蕉芋被稱為「洋芋」或是「粉芋」，我們村家家都有種，是大家都很喜愛的一種植物。 蕉芋的葉有紫色的斜紋，葉子的邊緣也是紫色的，形狀有點兒像芭蕉葉，只是沒有芭蕉葉那麼大那麼長。剛長出來的蕉芋葉沒有舒展開，捲成喇叭狀。小時候，我曾不止一次地掐下蕉芋的嫩葉，當喇叭吹，可總也吹不響。蕉芋的葉子完全舒展開後，我們常折下來當芭蕉扇玩，有時候也折下來遮雨。比葉子更惹人喜愛的，是蕉芋的花。蕉芋花開，這兒一叢、那兒一簇，紅豔豔的，煞是好看。蕉芋花，不光能讓我們大飽眼福，還能讓我們享享口福。小時候每當蕉芋花開，我就會跟隨大姐去摘蕉芋花，摘下的花兒放進嘴裡吮，有一股甜蜜的滋味。 家鄉人為什麼把蕉芋稱為「粉芋」呢？大概是因為蕉芋的塊根富含澱粉吧。粉芋不是拿來直接煮著吃的，而是用來磨粉的。磨粉芋需要特製的工具。父親找來一塊鐵皮，用鐵釘釘出密密麻麻的洞眼，粗糙的一面就可以用來磨粉芋了。秋冬時節，粉芋挖回來，把泥土洗淨，一個一個放在水裡慢慢磨成糊狀，然後用一塊大紗布過濾，濾完的粉芋渣可以用來餵豬，而木桶裡的澱粉經過多次清洗，曬乾後雪白雪白的，十分好看。 加工好的粉芋澱粉，家鄉人大多用來做粉芋面。選個晴好的日子，把澱粉放在桶裡，加入適量水攪拌成漿，然後盛在面盆裡放入鍋裡蒸，蒸熟後再加一層繼續蒸，這樣一層接一層，直到把面盆盛滿為止。蒸好的粉芋糕冷卻後變硬，可以用專用的刨刀刨成條狀，然後曬乾，就成了粉芋面。刨粉芋面需要技巧，我曾嘗試過，可是刨得不好，感覺刨刀不順手，粉芋糕也不聽使喚。而父親刨的粉芋面，則又長又均勻。家鄉粉芋面的口感有點像粉絲。逢年過節，或是家裡來了客人，母親都會炒一碗粉芋面，那是我們都喜愛的一道美食。
【來源：廈門日報】
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