江西贛南地區，原中央蘇區所在地，因此這裡湧現了無數烈士，當然，也因此這些地方犧牲很大，發展滯後，建國後對原中央蘇區的發展一直有扶持政策，中央財政甚至自2001年起在一般性轉移支付中單獨設立了革命老區轉移支付。
為了共和國的建立、中華民族的崛起，贛南子弟做出了相當大的貢獻，原中央紅軍中有相當一大批都是贛南子弟，他們很多人身經百戰，後來都成了「將星」，現在江西贛州市就有這麼一個縣，其一個縣就出了54個將軍，是著名的將軍縣，這就是興國。
興國，這個名稱聽起來還很大氣，它是宋朝起的，北宋太平興國七年（公元982年），宋朝政府從贛縣、廬陵、泰和三縣都析出一塊地方新建立了興國縣（剛剛說的那三個縣的建制還在，不過贛縣前幾年被改成贛州市轄區，名稱有些奇葩，叫「贛縣區」，直接叫「贛區」都好聽些），當時為了大氣，直接以年號「太平興國」取兩個字為縣名，這可是天大的面子。
不過，太平天國之時為了避諱，短暫地將這裡改名為「興郭縣」，太平天國滅亡後這裡當然又改回來了。
興國縣在土地革命期間是中央蘇區重點區域之一，也是反圍剿戰爭中的主戰場之一（第三次、第五次），毛主席，周總理，朱總司令等主要革命領袖都在興國生活，戰鬥過，當時興國全縣人口不過23萬，而參加紅軍的竟多達9.3萬多人，建國後統計，全縣光是姓名可考的烈士就達23179名，毛澤東主席對興國人民為革命作出的貢獻和犧牲相當感懷，曾經親筆書寫「模範興國」的獎旗授予該縣。
興國的客家人民（贛州全市除了市區部分人和信豐部分人外，絕大多數都是客家人）為革命作出了重大貢獻。
後來為了感念興國人民的貢獻，中央對這裡也很照顧，修京九鐵路的時候甚至特意在這裡拐個彎，就是為了支持這裡發展。
當然，也正是因為特殊歷史背景，興國也出了很多將軍和幹部，1955年—1964年間，被授將軍軍銜的興國人竟多達54位，其中著名的有肖華上將、陳奇涵上將等。可以說興國從古到今的風雲人物，這就佔了一大半。
興國不光出了這麼多將軍，還出了一個很有意思的東西——「天下第一菜」！
這是啥？其實這「天下第一菜」指的是「四星望月」，或者說是「興國粉蒸魚」，這地當地的一家客家地方菜。
一道地方土菜敢叫這麼大牌的名稱？它還真有資格，據說在1929年4月（一說1931年秋），毛主席領導紅四軍從井岡山突圍（井岡山嚴格來說不屬於贛南地區，而是贛西），轉戰贛南和閩西地區，短暫來到了興國縣，當時中共興國縣負責人陳奇涵、胡燦等人自己湊錢，請毛澤東打了打牙祭，當時上的就是這道興國地方菜。
這就是興國粉籠床，這是道什麼菜？
它是先在鍋底鋪上一層芋頭片，粉乾等蒸熟；再將鮮魚切成片，鋪在上面，蓋好蒸透，拌好油鹽料酒，澆上一層生薑、辣椒、芝麻擂成的糊汁，這就好了。
當時在吃的時候，周圍還上了四碟小菜，拌魚絲、清炒雪豆、臘肉炒筍、梅菜扣肉。
毛主席吃完後大加讚賞，便開口問道：「這菜叫個么子名？胡燦說是家常菜，沒啥大名稱，而「機靈」的陳奇涵則請毛委員（當時他還是委員）給菜起個好聽的名稱，毛澤東欣然同意，看著四個小碟子圍著一個大蒸床，就叫其為：四星望月。於是這道土菜有了這麼一個文雅的名稱。
毛主席對這道菜印象很深刻，日後的革命事業中，但凡碰到什麼喜事，平日生活簡樸的他經常點名要吃「四星望月」，建國後，毛主席每次回江西考察的時候，吃飯都要點這道菜，江西省內的領導後來也發現了這個事情。
毛主席甚至將這道菜引進到國宴上去了。
那這菜的地位可就不一般了，解放後，大學者郭沫若品嘗「四星望月」時，也稱讚該菜為「天下第一菜」，於是這菜開始有了這麼一個威名。後來小平同志等到江西的時候，都特意點名吃過這個菜，此菜現在還成了贛菜（其實是客家菜）中的名品。
現在興國縣境內有5處全國重點文物保護單位，19處省級文物保護單位，9處市級文物保護名錄和25處縣級文物保護單位，絕大多數都和紅色歷史有關，比如瀲江書院（土地革命幹部訓練班舊址）、江西省第一次工農兵代表大會舊址、中國工農紅軍江西軍區舊址、長岡鄉調查舊址、中央兵工廠舊址群等。
不過除此之外，興國也有著豐富的自然景觀，它是丹霞地貌和喀斯特地貌分布地，這裡現在有均福山森林公園，瀲江國家溼地公園等，還有著朱華塔、「永鎮江南」題額、普惠寺等名勝古蹟。
而且，興國還有一個東西比較有名——風水，興國是風水學中最盛行的流派——贛派風水的發源地，梅窖鎮三僚村被譽為「中國風水地理文化第一村」。歷史上著名的風水師有楊筠松、曾文辿、廖瑀等。