現在大家過生日，無非就是家人朋友聚起來吃吃喝喝，買個蛋糕，送送禮物。過生日嘛，當然缺少不了蛋糕！去甜品店裡買個不算大的蛋糕，兩三百大洋就沒了，雖然生日一年一次，大家不在乎那點錢，但如果自己做蛋糕來過生日，豈不更有意義？
接下來，我們就教大家做個彩虹蛋糕，希望大家每天生活如彩虹般絢爛多彩！彩虹蛋糕的製作方法並不難，只是色彩多，需要將食材分開製作、調色裱花也只需要用最基礎的手法。那麼開始我們的DIY蛋糕製作吧~
【食材】
雞蛋5個，糖（蛋白）60g，糖（蛋黃）30g，油40g，水40g，低粉85g，淡奶油1L，檸檬汁2t
【調料】
食用色素（紅、橙黃、綠青、藍、紫），白砂糖25g，草莓若干，朗姆酒2T，白巧克力（適量 磨屑），煉乳250g，
【步驟】
1.蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入糖，油，水，最後加入麵粉攪拌均勻至無粉末；
2.蛋白分三次加入糖中，打發到溼性發泡即可；
Tips：如果覺得不好把握，可以打發到硬性發泡，稍後再刷糖漿也是可以的～
3、將蛋白和蛋黃混合翻拌均勻，加入色素調色；
Tips：色素可用紫薯、黃桃等水果來提取，這樣更加健康。
4、將調製好的蛋液倒入模具中，放入預熱140度的烤箱烤制30分鐘；
5、淡奶油中加煉乳和朗姆酒，打發到八九分；
6、把蛋糕片都切割成一樣大小的圓形，然後取一片放在裱花臺，刷上酒糖液，抹上一層薄薄的奶油，重複這個步驟直到將所有蛋糕片疊在一起；
7、將剩餘的奶油塗抹在整個蛋糕表面，抹平、抹勻之後，用裱花袋進行裝飾。
彩虹蛋糕的製作過程不難，主要是步驟比較多，也有一些小技巧。比如說，蛋黃和蛋白分離時，不要過度打發，否則出現的大氣泡會讓蛋糕內部形成真空區域。在塗抹奶油時，如果覺得煉乳太多了，可以把煉乳換成100g糖粉，這樣吃起來比較清淡。
將彩虹絢麗的色彩融於美食之中，在西點中相對來說比較少見，這樣好吃而且絢麗奪目的彩虹蛋糕，做完之後拍照發朋友圈也完全不會跌份。同時，我們在這裡也提倡用比較健康的食材進行染色，雖然製作過程比較麻煩，但是健康才是最重要的哦～