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前段時間給大家分享過披薩的家庭做法，好多朋友都問我蛋糕怎麼做。現在很多人都喜歡在家做各種小吃和美食了，尤其是家裡有孩子的，休閒的假期或者周六周日，只要有時間，在家和孩子一起做美食，既能滿足於吃的樂趣，又能享受家人一起做事的快樂，可謂是一舉兩得。小時候，就特別喜歡吃蛋糕，那時候的蛋糕種類還很少，不像現在什麼樣式的都可以做。
在家自己做蛋糕，最大的好處就是放心！用家裡簡單的食材，自己喜歡的口味，沒有那些亂七八糟的添加劑，既營養吃起來也放心。今天就給大家說一種我自己經常做的酸奶蛋糕。這種蛋糕做法簡單，也不用太多的食材，家裡小孩喝的酸奶加上雞蛋，一樣可以做出好吃又柔軟的蛋糕，跟專業的蛋糕店比一點也不差。當然這種蛋糕做法雖簡單，但是要想真正做好，許多細節還是要注意的！
接下來就跟大家說說我做蛋糕的過程以及製作過程中需要注意的幾個地方，除了上面提到的酸奶和雞蛋，大家還要準備適合做麵包用的低筋麵粉，適量的白糖增加甜味，如果不太喜歡吃甜的，也可以少放。我是準備了一瓶大概200毫升的濃酸奶和五六個雞蛋，雞蛋大家最好選擇新鮮的，提前放冰箱冷藏放置一段時間，麵粉的用量比酸奶少一些，確保能和成麵糊就可以。
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，我是用了六個雞蛋，把分開後的蛋清和蛋黃分別倒入兩個碗中，一定要注意碗中不要有任何一點水或者油。再把準備好的酸奶倒入盛有蛋黃的碗中，大家如果選擇的酸奶比較稀，就不要加太多。用打蛋器手動的把蛋黃和酸奶打均勻即可，接著開始往裡加麵粉，家裡有條件的朋友最好先把麵粉過一下細篩，這樣攪拌的時候不會結塊，也容易攪拌均勻。
接著用小鏟子或者刮刀開始攪拌，這裡打家攪拌的時候儘量不要轉著圈攪，而是要上下攪，這樣攪出來的麵糊會更加細膩一些。向盛有蛋清的碗裡加適量的白糖，在強調一下，一定要確保不要有水和油，不然一會打發的時候容易失敗。打蛋清的時候最好用電動的打蛋器，這樣省時省力。把蛋清打到發泡，打出來之後蛋清是白色的，就跟泡沫差不多而且非常蓬鬆。
蛋清打好之後，先取出一半倒入之前拌好的酸奶蛋黃裡，還是用上下攪得方式攪拌均勻，注意攪得時候速度要快，但是不要攪太久，不然也容易消泡的。攪拌好之後再把它倒回剩下的一半打發好的蛋清中，按照之前的攪拌方法快速的攪拌，攪到麵糊看起來表面顏色都特別均勻，也很光滑細膩就可以了。再準備兩個蛋糕模具，我是用的六寸的，把麵糊分成兩份倒入模具中，攤平。
先提前將烤箱預熱，設置大概150℃左右，放入要烤制的蛋糕，溫度設置150℃，或者大家根據自己的烤箱具體調節即可。大概一個小時就可以取出蛋糕了，等將蛋糕晾涼之後，輕輕的沿著模具四周按一下使蛋糕跟模具分離，倒扣之後就可以把蛋糕取出了，酸奶蛋糕就完成了。總結一下就是要注意蛋清的打發狀態，攪拌麵糊的方式，容器中一定要確保沒有油和水，掌握這幾點，蛋糕就能做得好，喜歡的快去試試吧！