龍利魚被稱為「護眼魚肉」，含有豐富的不飽和脂肪酸，營養又美味
炸魚柳是西餐中除了薯條以外最常見的一道小吃，炸至金黃的魚柳一口咬下去外酥裡嫩，在嘴裡咀嚼酥屑時甚至能聽到那酥脆的聲音。炸魚柳的最佳食用時間是出鍋5分鐘內，可以直接吃，也可以根據自己口味蘸番茄醬、甜辣醬、沙拉醬等等調料一起吃，而沾滿醬汁的炸魚柳口感更馥鬱，實在是讓人慾罷不能！
龍利魚也叫作踏板魚、牛舌魚、鰨目魚，個頭碩大的龍利魚有成人的肩膀那麼寬，龍利魚只有中間一條脊骨，肉質細嫩口感細膩，刺少肉多幾乎沒有任何魚腥味，魚肉久煮也不會老，無論是煎、炸、蒸、煮等任何一種烹飪方式來烹飪都非常的美味。
龍利魚具有海產魚類在營養上的顯著優點，含有較豐富的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的比目魚類，它所含的蛋白質容易讓人體清化吸收，是營養又美味的絕佳選擇！
【香炸魚柳】
【主食材】
龍利魚2片
【輔料】
麵粉1大勺、澱粉1大勺、麵包糠適量、薑片少許、小蔥少許、高麗菜少許
【調味料】
料酒少許、白胡椒粉、鹽、沙拉醬、番茄醬
【做法步驟】
1、龍利魚常溫解凍，用廚房紙巾吸乾水分，切成手指大小的長條，姜切絲，小蔥切成段
2、取容器裝入魚塊，倒入少許白胡椒粉、鹽、少許料酒、薑絲、小蔥醃製半小時左右
3、另取兩個容器，其中一個裝上麵包糠備用。再把麵粉和澱粉倒入另一個容器中，用清水攪拌均勻成麵糊狀靜置30分鐘左右（記住讓麵糊靜置30分鐘是很重要的一步，不能省略！麵糊需要時間去吸收水分，這樣魚塊才能更好的掛上漿）
4、將醃製好的魚塊放入麵糊中，把整塊魚塊都均勻地裹上面糊
5、裹上面糊的魚塊放入麵包糠中，均勻地沾滿包糠
6、依次把全部魚塊裹好備用
7、鍋中開大火倒入適量食用油，油溫要熱到放入木筷子時會有小氣泡
8、放入魚柳先炸至一面微微金黃色，再翻一面也炸至表面金黃，即可撈出控油（注意：在炸的過程中不要不停翻動，防止魚柳散開不成形）
9、待油放涼後開大火，將魚柳復炸一遍至金黃色撈出控油（如果沒有馬上食用，可以在食用前再復炸）
10、和高麗菜絲、番茄醬、沙拉醬一起擺盤上桌食用
剛出爐的炸魚柳熱氣騰騰，撕開金黃色的外殼，裡面的魚肉白嫩細膩、肉汁豐富，蘸上番茄醬或沙拉醬，絕對是人間美味呀！雖燙嘴但不能停！
【小貼士】
要提前2小時左右把冷凍的龍利魚取出來解凍，不要剪開包裝袋，拿一個大盆裝滿水，把魚柳放進去泡著解凍，直到整片魚都軟軟的，按下去沒有硬硬的冰渣子，這樣就完全解凍了。
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