欒川特色美食小吃，是滿含著大山記憶的鄉土味道，雖無海味山珍之華，卻實實在在，選用地道的深山食材，帶著山裡人最樸實的愛，用心烹製出的美味，一份份記憶中的老家味道。
——by全景欒川
▲欒川歷史名人：中華廚祖伊尹
一日三餐，日復一日，好的飲食一定是健康而舒心的，也就是我們所說的「家常飯」！我相信最好的家常飯一定是在鄉村，最好是深山裡，因為那裡有最天然綠色的食材，少了城市裡的爾虞我詐，精心算計……有的只是滿懷愛意的關照！
對於品嘗的人而言，
每一份家常飯，都是一份滿含愛意的慰藉~
我想是時候,
來個欒川特色小吃終極大盤點了!
欒川14個鄉鎮、1個管委會轄區內的地道小吃，今天咱就先縣城出發，一路從「川西」吃到「川北」，再吃到「川東」
▼
<欒川特色小吃「川西」篇>
特色美食 ➟刀削麵、肉絲麵、燴麵
欒川特色刀削麵、肉絲麵、燴麵，作為欒川人記憶中最經典的日常小吃，在城關鎮遍地開花，那味道之深刻，簡直深入骨髓，很多人可以說是吃著這些面長大的！
每次吃削麵，我都特意交代：「老闆，給我多放青菜、多放拳菜哈~」，這才是最正宗的欒川削麵好嗎？其他地方的削麵對我來說都是異類！ 這種滿載著成長的味道，已經成為欒川遊子們記憶中的一份鄉愁，常掛心上~
特色美食 ➟欒川豆腐湯、豆腐宴、欒川八大碗
欒川石磨山水豆腐向來聞名，也就是近幾年，欒川人對豆腐的感情愈加深厚了，開始喜歡上物美價廉的欒川豆腐湯，每天早上喝上一碗特騰騰的豆腐湯簡直就是平凡的幸福。
欒川特色豆腐宴算是稍微上點檔次的，同樣是選用欒川山水豆腐為食材，在廚師手中經過一番蒸、煮、炸、燉、煎、烤、爆、滷等工藝變幻成各種精緻的豆腐菜品，豆漿、豆花、豆腐、豆皮、豆飯一應俱全，絕對讓你狠狠過一把豆腐癮。
每當有遊客來欒川諮詢地道美食，欒川特色八大碗是不得不提的。在物慾橫流的年代，人們更需要一種滿載回憶的味道，就像欒川八大碗一樣，還記得小時候去鄰居家、親戚家吃桌的場景，盤子大，分量足，那一碗碗熱騰騰的酸湯、噴香的紅燒肉、誘人的欒川豆腐··· ···早些時候這些只有親戚朋友辦紅白喜事的時候才可能享用到。當最後一道灑滿炸粉絲的酸湯上桌時，意味著喝完可以「滾蛋」啦，欒川取其名曰「滾蛋湯」，哈哈！
欒川特色美食遠不止這些，咱們去欒川各鄉鎮瞅瞅到底還有哪些特色美食，先從西邊兒說起吧，讓我們沿著伊河逆流而上……
特色美食 ➟撈麵甩
石廟鎮原來也是商業重鎮，有名的小吃鋪子滿街都是，如今換了新貌，因為位於省道沿途車來車往，少了以前集市的熱鬧勁兒。
記憶中最深刻的，這兒的麵條擀得又薄、切得又細，下到鍋裡團團轉，撈到碗裡連花瓣，夏天，把熱麵條撈到涼水盆裡一汀，吃著又利散又爽口，南來北往的食客，趕到這裡，都來吃碗撈麵甩，澆上時令蔬菜製成的澆頭，配上黃瓜絲、蒜汁、油潑辣子，在疲倦了山珍海味之後，幹了這碗帶著記憶味道的撈麵甩，特別是黃菜撈麵甩的，呲溜……那味道簡直了！
特色美食 ➟滷豬肉、橡子涼粉
來到陶灣，一定不要錯過這裡的滷豬肉，陶灣滷豬肉是民間最大眾的一種美食，城鄉集市普遍都有，普遍採用農家飼養的土豬肉，有滷豬肉、滷豬耳朵、滷口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等，樣樣俱全。肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，深受食客的喜愛，饞的時候來一份開開葷，搭配火燒饃，分分鐘滿足你的食慾！
特色美食 ➟砂鍋燴麵
來到我們古色古香的叫河鎮，記得嘗嘗這裡的砂鍋燴麵，嘗過之後真的會被驚豔到噢~湯香味醇，營養健康。從點單，到咕嘟咕嘟冒著泡的砂鍋端上桌，前後不過幾分鐘。上桌時還噗次噗次冒著泡，那香味和聲音隨著熱氣騰騰而上，還沒開始下口就被勾起了好胃口。入口軟而不粘，麵條勁道爽滑！簡直完美！
特色美食 ➟三川豆腐、葉子扁食、
三川羊肉湯、三川玉米糝湯、蝌蚪面
三川鎮作為歷史悠久的商貿重鎮，特色美食自然不勝枚舉，三川豆腐聞名遐邇，青紅辣椒調豆腐幾天不吃就要饞哭了，這裡的人可以說吃著豆腐長大的，而且吃不膩，基本成了每天飲食的標配。
三川豆腐的製作工藝在淳樸山民的傳承與堅持中別具特色，這個寶貝在他們手中巧妙變幻成各種美味，於是一道道豆腐特色佳餚出現在我們面前。包括下面這道美味，知道是什麼嗎？它就叫葉子扁食，好看，好吃。
三川的葉子扁食在本地非常出名，只是很多遊客不知道！扁食皮，形似餛飩皮，但勁道厚實，豆腐、雞蛋、韭菜等調餡包成餛飩狀，碗裡用芝麻、辣椒、陳醋等調味衝制，客官，一碗熱騰騰的葉子扁食端上桌啦，您慢吃！
三川羊湯泡饃，溢美之詞不多贅述，倆字形容，「正宗！」這裡海拔高，常年溫度偏低，一碗熱湯下肚暖胃，得勁兒！
三川玉米糝湯，選用1400m左右海拔的高山玉米（一年一熟）作為食材，因為這裡的玉米生長周期長，所以穀物口感更香。將玉米磨碎、煮製成粥，加入欒川野山菜葛蘭葉，穀物的芬芳伴著野菜的清香，滿滿的鄉土味道。而且三川黃金玉米糝湯曾經作為上合峰會特供食品供品嘗，是一種極好的養生日常飲食。
蝌蚪面，是欒川地區普遍的特色傳統小吃，以三川蝌蚪面最為特色，主要還是因為三川高山玉米糝的品質較高得名。蝌蚪面，選用高山玉米糝磨成玉米面，加工成麵糊狀從漏勺漏下成「蝌蚪」形，撈出瀝水澆上一層滷汁，口感順滑，易消化。
特色美食 ➟玉米糝湯、烙芋頭、酸菜
欒川西部三鎮三川、冷水、叫河因為海拔較高，這三個地區的玉米糝品質相當，冷水的玉米糝湯同樣養育著一代又一代的山裡人，從我年長離家後再沒喝過寒冷氣候下孕育出來的香濃玉米糝湯，鐵鍋柴火煮出來的更有味兒！
要再配上冷水最出名的烙芋頭，簡直就是黃金搭檔！選用冷水的高山土豆作為食材，平底鍋上來回煎烙至金黃，撒上蔥花兒、蒜粒兒，適量佐料，在土豆盛產的季節，飄香方圓幾裡之外。
玉米糝湯應該就上正宗的冷水酸菜，這種酸菜也是選用高寒氣候下的精選大白菜醃製而成的，酸爽開胃，不想吃飯的時候來點兒酸菜，瞬間胃口大增。
糝湯，配烙芋頭，就著冷水酸菜，這可是欒川幾代人的回憶啊，偶爾回到老家重溫那個年代的味道，別有一番滋味在心頭啊！
<欒川特色小吃「川北」篇>
特色美食 ➟夏天大排檔、絕味炒米皮
從縣城伏牛北路出發一路西北，緊鄰縣城的赤土店鎮，夏日的大排檔遍地開花，特別是月灣一帶，夏天氣候涼爽，最讓食客們過癮的非這裡的麻辣小龍蝦和燒烤莫屬了，三五好友約起，暢飲幾杯，Q彈香辣的龍蝦，各色時蔬燒烤，跟炎夏的熱情十分般配。
過赤土店街行至赤土店馬圈村，欒川最大的鎢鉬礦床所在地，這裡常年生活著數千名礦山、選礦廠工人，馬圈村街市雖小，卻藏著一味延傳數十年的秘制絕味炒米皮，毫不誇張的說，是我目前吃過最好吃的炒米皮！食材選用純手工製作的米皮，兩個爐火、兩個鐵鍋相互翻炒，每一份炒米皮炒制時間將近10分鐘，秘制芝麻油調味，放少許辣椒調味，那味道簡直是絕了！不行了，回頭我還得去嘗一次！（圖片空缺，下次去了多拍點兒）
特色美食 ➟高山鱒魚宴
過赤土店鎮來到獅子廟鎮，一定要逛逛王府竹海、嘗嘗高山漁村的高山冷水（虹）鱒魚宴，沒吃過？那我來告訴你，虹鱒魚屬於大名鼎鼎的三文魚，是一種對生活環境特別挑剔的魚種，不耐任何汙染，必須在清澈透明的冷水中飼養，肉裡無小刺，所以肉味鮮濃，口感嫩滑，生魚片口感相當好，有極高的營養價值，所以一定要試試！
特色美食 ➟白土柿餅、柿子醋
獅子廟往西可到達欒川白土鎮，這裡是欒川最集中的柿子樹分布區，上百年的柿子樹古樹群遍布全鎮。這裡盛產花椒、柿子、核桃，畜牧業發達，但是最有名的，當屬白土的柿子啦！特別是這裡的無核削皮柿餅，白土柿餅，不僅柿霜是自然形成的，還有「霜厚、底亮、質潤、味香甜」的特點，吃到嘴裡一水兒的清甜，軟糯綿密，哎喲，味道不錯哦！營養價值也是極高的。
來白土不捎帶幾瓶白土無核柿子醋，那就太可惜了，純柿子釀造的養生醋，口感不是一般的好，營養更不用說，保準你吃過白土柿子醋，別的醋在你面前那都是浮雲，入不了口的，炒菜、做湯、蘸醬，那叫一個酸爽。
特色美食 ➟秋扒燒餅
秋扒「樓關古鎮」，這兩年發展鄉村旅遊，有「荷香小鎮」的美譽，每年的5-10月，有接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅的山地荷花引來無數遊人，賞荷逛累怎麼辦？
祖傳秋扒爐鏊燒餅，刷上純正蜂蜜點綴芝麻，趁熱食之，其味香嫩可口，回味無窮，一定讓你渣都不捨得掉下來，2018年，：秋扒燒餅還被評為欒川縣非物質文化遺產特色小吃。
對了，由於秋扒燒餅傳統工藝採用煤火爐烤制，不符合環保要求，為了延續秋扒燒餅，秋扒有心人士經過研發新工藝，推出了一款精緻的秋扒小燒餅旅遊產品。
解決了以往秋扒燒餅不易保存的缺點，並加以創新，立志將秋扒燒餅及其背後的古鎮文化傳承下去。
特色美食 ➟純手工紅薯粉條
潭頭鎮文化底蘊豐厚，有惠民千年的九龍山溫泉，百年古村落大王廟，特色民宿群石門土屋，還有一種欒川人有口皆碑的特色食材。
這裡素有「紅薯之鄉」美譽，以盛產紅薯而聞名，潭頭純手工紅薯粉條採用古法工藝，加入清熱降火的槐米調色，粉質細膩、久煮不糊、入口爽滑。欒川人家常燴菜裡要是少了這一味，就稱不上地道的欒川燴菜。
特色美食 ➟竹香水街美食、竹筒飯
重渡溝，這裡是中國鄉村旅遊發展的模板，一年一度的夏季鄉村美食節讓遊客嘗盡了欒川特色美味，一時間竹香水街上包羅了全國、全欒川特色美味，土雞蛋、土雞湯、炒土雞系列美食，豆腐系列美食，奪命小串，錫紙粉絲烙，勾魂面，小街鍋貼，黃金豆皮，煎餅果子，狼牙土豆，涮牛肚，本地雜糧面，窩窩頭真的是應有盡有，絕對能滿足饞嘴的你，還有重渡溝特色的竹筒飯。
重渡溝素有「竹韻水鄉」的口號，竹林密布，用山竹盛放香米，以竹葉封口，蒸製而成的一次性竹筒飯那叫一個清香，已經有點兒迫不及待想去重渡溝一飽口福了！
<欒川特色小吃「川東」篇>
特色美食 ➟合峪燴菜
欒川人都知道，合峪燴菜標配：一碗香米飯、一碗燴菜、一碗紅棗湯。合峪燴菜將諸多適宜一起烹飪的時令蔬菜放在一起，類似於「大雜燴」。作為土生土長的欒川人，那一碗拳菜、油炸豆腐、蘿蔔、白菜、粉條、木耳、紅燒肉混燉而成的燴菜，不僅僅是美味，更是一股濃濃的家的味道......
以往每次路過合峪都想停下來，來一碗合峪燴菜解解饞，然後繼續趕路。如今，在縣城很多地方也能品嘗到地道的合峪燴菜！
特色美食 ➟牛肉湯
從廟子龍峪灣景區出來，爬了一天山，也泡過了山腳下的頤和伏牛山居溫泉，鎮上的兩家牛肉湯你一定不能錯過，廟子鎮自古以來就是欒川通往外界的商貿重鎮，來往趕路的旅客眾多，來一碗牛肉湯為客官上路補充能量，於是這道美味經過數百年的演變，才修成今天肉香濃鬱、湯味醇正的美味。
不知不覺把欒川所有特色美味係數回味，小編口水也忍不住咽了好幾次……除了上面這些，還有很多欒川每個地方都有的普遍美食：土雞宴、山野菜之類的……而且基本上，上面所有欒川特色小吃走到欒川哪兒都吃得到！
食材好 + 用愛烹飪 = 食才好！
▼
小編忍住飢餓感精心整理，
只求為欒川特色美食小吃崛起出一份力！
先謝過各位老鄉隨手分個享，
不勝感激
◎ 本文版權歸「全景欒川」所有，轉載請聯繫授權！