酷愛鄉土美食的我近日喜得一寶：一本由國內知名美食家李韜撰寫的新書《舌尖上的中國鄉土小吃》。展卷細讀，那帶著濃鬱的鄉土氣息的美食魚貫而來，令我陶醉其中而不知「魏晉」……
中國鄉土小吃最早出現於宋朝，走到今天，它以選材精緻、做法繁複、做工講究、風味獨特等特點，在人們日常生活中所佔的比例越來越大，成為中華美食文化園圃中最為豔麗的一朵奇葩。從某種程度上說，中國的鄉土小吃，代表著人類文化生活的精緻化。小吃雖小，分量卻重——小吃的背後承載著一個民族、一個國家、一個地區博大精深的飲食文化，彰顯著一個地區的社會生活風貌。小吃吃了上千年而不衰，支撐其強大生命力的，就是小吃本身所蘊含的文化元素和濃濃的鄉土情愫。
狐死首丘，壯士歸鄉，落葉歸根——使其然者，都是一種鄉土情愫。鄉土，是根植於人類靈魂和血脈中的情愫，鄉土拴系在舌尖上，便使小吃成了人們割捨不去的一種宿命情懷。在《中國鄉土小吃》一書中，作為搜狐網吃喝社區十大美食博主、眉州東坡管理學院院長的李韜，以圖文並茂的形式，用「行者解說」的口吻，輔以輕鬆幽默的筆調，向廣大讀者娓娓介紹了130種中國鄉土小吃，在廣大讀者面前徐徐展開了一幅讓人垂涎三尺、眼界大開的美食「清明上河圖」！——雲南的「包燒」、「餌絲」、「過橋米線」、「香竹飯」，浙江的「幹炸響鈴」、「片兒川」，新疆的「手抓飯」、「紅柳燒肉」，天津的「煎燜子」，西藏的「石鍋雞」，四川的「冰粉」，上海的「青團」，山西的「頭腦」，山東的「煎餅」，江蘇的「叉燒」，湖北的「魚糕」，陝西的「肉夾饃」和「涼皮」，北京的「爆肚」和「豌豆黃」，安徽的「大救駕」，福建的「炒粿條」，甘肅的「炸百合」，廣東的「腸粉」，河南的「燴麵」……一道道小吃，雀躍著，歡笑著，帶著悠久的歷史，濃鬱的芳香，民族的特色，地域的標籤，傳統的技藝，鄉土的氣息，向廣大讀者奔跑而來，讓讀者在中華廣大無邊的美食長廊中，舉目不暇，盡情品嘗，大快朵頤，饕餮忘返！
在《中國鄉土小吃》一書中，每道中華鄉土小吃，既有「來龍去脈」，又有民間傳說；既有詳細做法，又有營養解讀，同時還配有醒目的圖片，真是：讀之，眼界大開，趣從中來；睹之，呼之欲出，似在眼前；聞之，香氣縷縷，縈繞舌尖。
尤其值得一提的是，與其它同類書籍相較，李韜對每道鄉土小吃的描寫手法，更清新、更悅目、更有趣、更悠閒，他就像一位縱橫於神州大地的美食導遊，引導著廣大讀者在白山黑水、椰林長島之間翱翔、輾轉，賞美景，品美食，享美氛，感受著中華鄉土小吃博大精深文化內涵的薰陶，真是令人捧書即讀，讀而便醉，醉而流涎，開眼，增識，添味！
小吃不小，穿越古今——吃的是小吃，咂的是鄉土，品的是文化。(錢國宏)