這款溶豆不加奶粉不消泡,入口即化,寶寶一樣愛吃

2020-12-20 粉媽小廚

步入烘焙的朋友都知道溶豆是非常適合寶寶的輔食，因為它擁有著易於咀嚼、口感酥鬆、入口即化等特性。自己做的溶豆主要由天然水果蔬菜、奶粉、雞蛋等食材製作而成，適合6個月以上寶寶食用。溶豆作為寶寶最喜愛的輔食，當然也成為爸爸媽媽們必做的一道輔食之一。

溶豆

但是做過溶豆的朋友都知道，要做出好吃又高產值的溶豆是件非常不容易的事，特別是對於新手來講難度係數達到8顆星。如果沒有掌握好要點非常難成功；如果不多多練習也是難成功的。

溶豆

其實大多數人做的溶豆不成功是奶粉的原因，國內的奶粉大都含有消泡劑，並不適合用來做溶豆。但是有些時候我們不可能僅僅因為給寶寶做點溶豆而買一罐奶粉，這樣費錢！

溶豆

那麼今天我來教大家做一款不需要奶粉，而且新手也容易做成功的簡易版溶豆。這款溶豆用到的材料也很簡單品種也不多。

準備食材：雞蛋：1個；白砂糖：10克；玉米澱粉：15克，白醋：1滴。

準備工作：1、將裱花裝套入到大杯子裡。2、烤盤上鋪好油紙。3、預熱烤箱上下火100度。

溶豆

具體步驟：

第一步：分離蛋清和蛋黃，蛋清打入無油無水的盆裡。

第二步：裝蛋清的盆裡加入1滴白醋或者檸檬汁。加入白醋或檸檬汁是為了去除蛋腥味，同時也利於打發蛋清。

第三步：用打蛋器開低速攪打蛋清，待打發到魚眼泡狀態加入1/3的白砂糖。

第四步：待打發到泡沫開始變細膩再加入1/3的白砂糖，打蛋器轉高速繼續打發。

第五步：待打發到出現紋路時加入最後1/3的白砂糖，打蛋器高速繼續打發，這時候會明顯感覺打蛋器阻力變大，打發到提起打蛋器會有大彎鉤稱溼性發泡還不夠。

第六步：打蛋器轉低速打發直到提起打蛋器有直立的小尖角就是乾性發泡，蛋白就打發好了。溼性發泡到乾性發泡這個過程新手可以經常提起打蛋頭檢查，避免打發過度。這時可以預熱烤箱上下火100度。

第七步：加入5克的玉米澱粉繼續用打蛋器打幾下。這是為了讓蛋白霜更加穩定。

第八步：加入剩下的玉米澱粉，用切拌、翻拌的手法（做戚風蛋糕的手法）將玉米澱粉混合均勻到無顆粒狀態。

第九步：把混合物快速裝入裱表袋中，快速擠入事先準備好的烤盤中。

第十步：擠好後放入預熱好的烤箱中上下火100度中層40分鐘，稍微上色就可以。具體時間依自己的烤箱而定。烤好的溶豆很輕鬆就能從油紙上取下來。如果粘在油紙上拿不下來或者心是軟的那就代表還沒烤熟，放回烤箱繼續烤一會。

製作小貼士：

1、蛋清一定要打入無油無水的盆中，而且不能沾有一點點蛋黃，否則蛋清是打發不起來的。

2、白砂糖要分三次加入到蛋清中，這樣能充分打發蛋清。

3、打發蛋清打蛋器以低高低的順序打發。

4、蛋清打發到呈現大彎勾後新手注意經常提起打蛋頭檢查是否呈現直立的小尖角，避免打發過度。

5、加入玉米澱粉後用切拌、翻拌的手法混合，不要劃圈圈會消泡的。

6、烤箱設定的溫度和時間只作為參考具體以自己烤箱而定，但是注意要低溫慢烤。

7、烤好的溶豆請第一時間瓶入密封的瓶子中，溶豆在空氣中時間長了會馬上回潮的。

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