蛋白溶豆，蓬鬆酥脆，入口即化，寶寶的健康零食，一口一個超愛吃

2020-10-03 呵呵筍的小煮藝

說到吃零食，沒人不喜歡吧，畢竟不管大人還是小孩對零食都沒什麼抵抗力。

其實，你們知道小寶寶也是需要吃零食的嗎？

3歲以下的小朋友胃容量還太小、運動消耗量卻很大，所以是很容易肚子餓噠。除了一日三餐以外，我們可以適當的給寶寶準備一些健康零食充飢。

很多媽媽一聽到給寶寶吃零食，就會立馬搖頭拒絕，視零食如猛獸，總擔心吃多了零食就不好好吃飯。其實零食沒那麼可怕，只要合理控制，選擇適合的健康的零食，寶寶一樣能夠好好吃飯。

寶媽們總是擔心買的零食不健康，怕寶寶吃了對身體不好，其實在家我們就可以給寶寶做一些簡單的零食。

今天筍筍分享一款蛋白溶豆，已經吃過蛋白的小寶寶就可以嘗試啦，小長假就快到了，帶寶寶出門的時候不妨給寶寶準備上零食哦！

食材

蛋清4個、玉米澱粉20g、米粉10g或奶粉20g

步驟

①蛋黃蛋清分離，取蛋清。

②中高速快速打發蛋清，打發至體積膨大，顏色純白，有直立小尖鉤出現即可。

如果掌握不好打發的度，可以將碗倒扣，只要蛋白不掉下來，就說明打發成功了。

③打發好的蛋清裡加入米粉和玉米澱粉。

④用翻拌的手法輕柔的拌均勻，以免消泡。

玉米澱粉的作用是為了穩定蛋白，不然蛋白容易消泡。

米粉或奶粉主要是為了增加口感，讓寶寶更快接受。

因為筍筍純母乳所以沒有買奶粉，放的是米粉。米粉吸水後會漲得很大所以不要加太多，加奶粉的量比米粉多一倍即可。

⑤將混合均勻的蛋白糊裝入裱花袋中。

⑥給裱花袋剪一個小口，好控制豆豆大小，一個個擠在油紙上。可以裝個裱花嘴，擠出來形狀更好看。

⑦烤箱預熱，將擠好的溶豆糊儘早入烤箱，100度烤60分鐘。

⑧烤好的溶豆顏色會更黃一些。

溫度儘量不要調太高，以免溫度太高烤糊或顏色過深。

⑨烤熟的溶豆輕輕一碰就能從油紙上脫落，如果涼了以後溶豆變軟或不能從油紙上輕鬆脫落說明沒烤熟，再送回去烤，以5分鐘為一個時間單位增加時間，以免烤過頭。

⑩所有溶豆都烤完，大概有兩盤。

成品賞析

晾涼後裝罐密封常溫保存，一個月吃完。

做好的蛋白糊最好儘快烤，時間久了會消泡，做出來的溶豆雖然口感沒差，但是會有很多小洞，不那麼光滑。

烤出來的蛋白溶豆超級酥脆，很輕，輕輕一捏就碎了。

烤溶豆一定要墊油紙，沒有油紙用錫紙也行，不要直接擠在烤盤上，不沾烤盤也不行，做好以後不容易拿下來，而且溶豆很脆，很容易碰碎。

蛋白溶豆，入口即化，不適合寶寶抓握，一抓就碎手裡了，一手都是渣渣，所以需要大人餵到寶寶嘴裡哦。

國慶中秋小長假快到啦，確定不給寶寶準備點零食遊玩的時候吃嗎？

圖文：呵呵筍

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