資深麵食控患者怎麼能錯過水煎包，從調餡發酵麵團到成品全程由我操刀，同時我還是一個幸福的記錄者，整理成菜譜分享給愛吃水煎包的你們！
01準備材料
包子皮：300克麵粉、3-4克酵母、3克白糖、160克溫開水 包子餡：五花肉200克、小蔥2-3跟、大蒜1根、生薑1-2片、小芹菜少許 調味料：白糖、鹽巴各1湯匙（調味湯匙）、生抽、老抽各1勺、蠔油一兩滴、 五香粉、味精、地瓜粉
02先揉麵團
找個乾淨的陶瓷深口容器，倒入麵粉、酵母和白糖攪拌均勻，再分次把溫開水倒入用筷子攪拌至絮狀即可下手揉面。揉面大概需要5-6分鐘，下手揉至面光、盆光手光即可蓋上保鮮膜自然發酵至兩倍大小。
03再來調餡
五花肉打成泥：選擇做肉餡的材料最好帶點肥的這樣的肉餡口感比較好小蔥切碎，一半等會爆香用，一半拌進肉泥裡面處理蒜：蒜頭切碎用來爆香，蒜葉切細拌進肉泥裡面生薑切碎拌進肉泥裡面肉泥裡加入2-3勺細的地瓜粉細芹菜切碎拌進肉泥裡面加一丁點五香粉先用筷子把肉泥攪拌一下。 然後開始做肉餡汁，肉餡好不好吃全看這裡了
一鍋鏟油下鍋小火爆香蒜頭和前面另外一半蔥末加入調料：白糖、鹽、生抽、老抽、味精、蠔油小火翻炒1分鐘左右關火調味汁出鍋直接倒入肉泥裡面攪拌均勻後，包子餡就做好了。
04包子成型
在案板上撒點乾麵飯，把發酵好的麵團取出揉下排氣後分成大小均勻的小劑子，把小劑子用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮，依次包入調好的肉餡，捏包子手法收口，最後所有包子包好厚蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘左右。
05上鍋水煎
不沾平底鍋倒入一點油，間隔放入二次發酵好的包子，中小火煎至底部微焦狀態後，用小碗1/4油3/4水比例勾兌後沿邊緣倒入平底鍋，水量差不多是1/3包子的高度。然後蓋上蓋子，小火水煎15分鐘或者聽到呲呲作響即可關火！
06好吃的水煎包上桌
煎好的水煎包可以撒點黑芝麻和蔥末，我是不太喜歡生蔥忽略直接裝盤品嘗
完美的水煎包：底層香酥，發酵蓬鬆，肉餡極致！
小貼士：不會發酵麵粉的也是上網買自發粉，快速發酵不用發愁！我之前都是在淘寶上買這款大西南自發粉，真的很好用！分享給喜歡吃水煎包或麵食包子的朋友們！