商用廚房設備的種類多種多樣，在其中爐灶多見天然氣或用火爐灶；也有很多大功率設備和食品加工機械設備，因而餐廳廚房明火多，電氣設備多、數控刀片生產設備多，餐廳廚房的安全風險較大，實際上酒店餐廳廚具設備安全生產事故經常發生，安全工作對策和方法及管理制度的制定就至關重要，那麼怎樣將商用廚房設備的安全隱患降到最低呢？下面我們來說說商用廚房設備應該如何安全地操作呢？
1、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。
2、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
3、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止洩漏。如發現燃氣燃油洩漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
4、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
5、廚房內使用的各種灶具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
6、油炸食品時，鍋裡的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房內的設備電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁「以鋁代銅」的現象發生。廚房鋪設電器線路應採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應採取相應的防火措施，或採用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
8、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體洩漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
以上就是今天宏量商廚為大家介紹的關於商用廚房設備應該如何安全地操作，希望可以幫助到大家。想了解更多商用廚房設備知識，記得關注點讚加評論。