芹菜是餐桌上常見的蔬菜，也是一種含粗纖維的食物，經常被用來預防便秘清腸道。不過，最近有一種說法血壓高的人，每天堅持喝一杯芹菜汁，可以幫助降低血壓。王先生為了降血壓，連續喝了一個星期的芹菜汁，卻發現血壓根本沒降下來。難道芹菜降血壓的說法是騙人的？
芹菜是血壓高的人常吃的蔬菜，每天吃就是為了能把血壓降下來。但很多人發現長期吃血壓也沒有降下來，芹菜還有沒有必要吃，這個問題困擾著血壓高的人。芹菜降血壓並沒有經過科學驗證，之所以人們相信吃芹菜可以降血壓，是因為芹菜中含有的營養物質，對哺乳動物有降血壓效果。人類是高級哺乳動物，就認為芹菜對血壓高的人也有降血壓效果。
事實上並沒有在人身上做過實驗，而且，人類血壓高的原因有很多，也非常的複雜。芹菜中含有的粗大纖維和水分，雖然可以加快腸胃蠕動速度，幫助腸道清理垃圾。腸道乾淨通暢，對穩定血壓有幫助，但並沒有實際的數據表明，長期吃芹菜就可以降血壓。人的個體很大，需要的能量也多，一杯芹菜汁起到的效果是有限的，過多的攝取芹菜會加重腸胃負擔，反而會把血升高。所以，很多人每天都堅持喝芹菜汁，還是沒有效果，血壓也沒發生變化。
有人問，吃芹菜降血壓是不是騙人的，雖然吃芹菜不可以降血壓，這並不是說長期吃芹菜一點好處也沒有，只是芹菜起到的作用很微小，沒有傳說中降血壓效果那麼誇張。血壓高的人長期吃芹菜，可以起到減肥瘦身的作用，腸胃消化粗大纖維不容易。消化粗大纖維消化很多能量，也會加快脂肪燃燒，減少腸道對脂肪吸收，這個可以幫助人們減掉體重。血壓高的人有很多身材都很肥胖，每天都堅持喝一杯芹菜汁，減少身上的脂肪有利於降血壓，並不是直接降血壓。
年紀大的人，消化能力差的人血壓很高，吃芹菜就不能吃根莖，而是把芹菜葉子榨成汁喝更好。芹菜葉子含有的營養物質不少，膳食纖維小一點，適合消化能力差的人吃。芹菜根莖的粗大纖維，消化能力差的人分解困難，消化時間太長血壓也容易升高，傷害身體健康。
芹菜在蔬菜中也算是含鈉元素多的食物，鈉會升高血壓，人體一天只能攝取6克鈉。血壓不穩定的人，吃飯菜再每天喝一杯芹菜汁，對血壓的好處比不上它帶來的危害。所以，血壓高的人吃芹菜一定要控制量，每天吃芹菜不超過100克。吃芹菜的時候，也要減少食用鹽的攝取，血壓高的人做的飯菜最好是水煮，也可以蒸煮，這樣可以減少食鹽攝取。芹菜榨汁的時候，根莖部位比葉子多一些，芹菜葉子只用嫩黃的部位，葉子顏色是墨綠色就別吃了，不僅味道很苦，鈉元素含量也高。