吃芹菜可以降血壓嗎？
「吃芹菜降血壓」是坊間最為廣泛傳播的「民間醫學」智慧之一。
這，是不是真的呢？
簡單來說，有一些體外或動物實驗的證據支持芹菜中某些化合物具有降壓作用，但沒有任何臨床研究證據表明吃芹菜真能降血壓。
因此，高血壓患者千萬不要聽信這類傳言，指望吃芹菜來控制血壓，耽誤了正規的醫療幹預，造成原本可以預防的健康危害。
芹菜品種
芹菜，是世界範圍內廣泛種植作為蔬菜和民間藥用植物之一。
市場上的「芹菜」包括幾個不同的品種：
本芹，原產於我國的芹菜品種，也是菜市場上常見的芹菜之一，植株特徵是比較「苗條」，尤其是其葉柄較細。
西芹，菜市場另一種常見的芹菜是西芹，原產於地中海地區，植株比較高，而且「憨」（粗），一棵的重量可達3、4斤；
最突出的特徵是葉柄也較粗。
在英語中，這兩種最常見的芹菜都被稱為「parsley」，含有的化學成分和營養價值也較為相似。只是，西芹比本芹含水量更高，顯得更「嫩」。
歐芹，原產於地中海地區，植株都比較細，有特殊的香氣，就是菜市場上通常說的「香芹」，在英語中被稱為「Celery」。
「Celery」根據葉子的形態分為：
平葉歐芹，在國內也叫義大利歐芹，「香氣」較為清淡。
另一種歐芹，葉子捲曲，有較強的特殊香氣，被稱為卷葉歐芹。
國內市場上這種歐芹似乎較為少見。
還有其他的「芹菜」種類，國內市場更不常見，不贅述。
不同芹菜品種可能的降壓機制
在很多文化中，「芹菜」都被認為具有很多藥用價值，其中之一就是降血壓。
由於芹菜的這些藥用價值傳播廣泛，也引來了一些有關降壓機制的研究。
其中，西芹被認為具有較為強烈的利尿作用，通過利尿作用而有可能起到降壓效應。
2002年的一項研究對此在大鼠身上進行了探討。
結果顯示，西芹種子提取物顯示出一定的利尿作用；而且，這種利尿作用獨立於通過抑制腎小管Na + / H +交換的利尿藥阿米洛利，抑制NaKCl2轉運蛋白的呋塞米（速尿）；是通過增加腎小管內K+保留，增加Na +排洩而發揮利尿效應，為西芹利尿作用提供了較為堅實的臨床前證據。
但是，迄今，沒有任何一項臨床試驗驗證西芹的利尿，進而可能的降壓作用。
僅有的一項小型交叉臨床試驗顯示，西芹葉沒有任何利尿作用。
研究者讓20名健康志願者分成兩組，開始的2周，兩組每天分別服用1200毫升西芹葉茶， 或等量的瓶裝水。中間經過2周的「衝洗期」，進行交換繼續進行2周試驗。
結果，試驗期間，兩組參與者24小時尿量，和尿組成及理化性質都沒有明顯差異，即沒有顯示出真正的利尿作用。
關於歐芹降壓機制的研究，也見於一項大鼠實驗，歐芹種子提取物在高血壓大鼠顯示直接擴張血管平滑肌而降壓，並增加心率的作用，血壓正常大鼠則沒有。
化學分析發現，正丁基鄰苯二酚（NBP）是這種降壓作用的有效成分。
同樣的，親近沒有任何一項臨床試驗證明吃歐芹可以降低人類血壓。
研究揭示系列草藥可能的共同降壓機制，沒有芹菜什麼份
加州大學最新的研究顯示，包括苦參、薰衣草、洋甘菊、茴香籽和乾薑等10種被認為具有降壓作用的草藥都通過激活血管平滑肌細胞上一種K+離子通道KCNQ5而起到降壓效應。
其中，不包含任何一個品種的芹菜。
相反，義大利歐芹和卷葉歐芹分別作為被認為沒有降壓作用和通過利尿可能具有降壓作用的對照組（似乎跟前文的證據並不一致——也不奇怪，本來證據就很混亂），也證實兩種芹菜都沒有激活KCNQ5的活性。
使用苦參提取物的進一步研究顯示，激活KCNQ5的活性物質主要是其中的苦豆鹼，與作用較弱的苦參鹼和氧化苦參鹼協同作用。
芹菜真能降血壓嗎？不要輕信這種傳言，害了自己
綜上，雖然有極其有限的臨床前研究顯示某些品種的芹菜可能含有牟秀娥化合物，通過某些機制具有降壓作用。
但是，迄今為止沒有任何一項臨床試驗證明任何一種芹菜對人可以起到真正的降低血壓的作用。
因此，對於高血壓患者，絕對不要相信吃芹菜降血壓的傳言，指望吃芹菜來控制血壓，白白耽誤病情，造成原本可以預防的健康危害。
唯一正確的做法是謹遵醫生的醫囑，通過生活方式的改變，或/和服用降血壓藥物來講血壓控制在目標範圍內。
當然，芹菜含有豐富的鉀和纖維素，作為一種綠葉蔬菜，是公認的健康飲食的食物品種之一，經常食用或者有幫助控制血壓的意義。
但是，「經常食用或者有幫助控制血壓的意義」，跟說「吃芹菜降血壓」完全不是一回事，就是不能指望吃芹菜來降血壓。
參考文獻：
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