家裡娃娃特別喜歡吃蛋撻，吃得久了，自己就學著給她做了起來。自己做的不僅方便衛生，隨吃隨做還特別的實惠。可是怎麼做都沒有外面的蛋撻好吃。一是奶味不夠濃，二是口感沒有那麼滑嫩。後來自己才明白到底差距在哪裡了。
下面這個蛋撻做法也很簡單的很，口感非常的好。材料裡的淡奶油一定不要省略，這個是好吃的關鍵，否則口感就差遠了。
工具：烤箱，手動打蛋器，麵粉篩。
材料：淡奶油100克，牛奶80克，糖35-40克，蛋黃2個，低筋麵粉10克，煉乳（可忽略）10克，成品蛋撻皮11-12個。
步驟：
1.先把蛋撻皮常溫下解凍，然後我們去做蛋撻液，需要十來分鐘蛋撻液就做好了。蛋撻皮一個一個能揭開就可以用了。把烤箱200度預熱好，我們就去做蛋撻液，調製蛋撻液不需要很長的時間
2.碗裡放入淡奶油。淡奶油我用的雀巢的，這個包裝比較小，一盒用一兩次就用完了，不容易造成浪費。淡奶油打開後要儘快用完，不然會壞掉。淡奶油一定要選擇動物性淡奶油，不要因為便宜選擇植物性的淡奶油不健康。然後再倒入牛奶。
3.再加入配方中的糖。這個方子起來感覺甜了，但是小寶寶卻說非常好吃，親們可以減一點糖的用量。再加入煉乳，這個沒有的話加以不加，煉乳提升奶味和甜味的。
4.用手動打蛋器攪拌均勻直到糖融化。可以把盆子放在一個熱水盆裡隔水攪拌讓糖更快融化。我沒放就直接攪拌的，過一會後把盆子歪一下看看盆底有沒有沒有沒融化掉的糖，沒有就是攪拌好了。
5.然後分離蛋清、蛋黃。這裡只用到了蛋黃，把蛋黃倒入到液體裡。蛋清放一邊不用，是不是感覺蛋清浪費了，多餘蛋清可以做酸奶溶豆，天使蛋糕，還可以炒菜用，不會浪費掉的。
6.然後再加入過篩的麵粉，麵粉一定要過篩，不然會有小疙瘩，很難攪拌開。
7.材料都放齊後，用手動打蛋器攪拌均勻。
8.我用麵粉篩過濾了下，主要是過濾掉泡沫，不濾也可以的。
9.把解凍好的蛋撻皮準備好，一個一個擺在烤盤上。把蛋撻液倒入到蛋撻皮裡，倒7分滿就可以了。
10.最後放入烤箱，200-220度，20-25分鐘，烤到蛋撻上色就可以了。具體時間、溫度根據自己家烤箱脾氣調節。
小貼士：
1.蛋撻液最好自己調製，不要用網上買來的，那些多用植物淡奶油調製的，對身體不健康。
2.淡奶油與牛奶加糖後放在溫水盆裡隔水攪拌可以讓糖融化的快一些，我手懶沒放所以多攪拌了一會。
3.烤蛋撻前烤箱一定要預熱。蛋撻液只放7成滿就是因烤熟後會膨脹。