厲害!江津生產的火鍋牛油香飄全國!

2020-12-17 江津日報

牛油是火鍋的「靈魂"

一塊上好牛油是怎樣煉成的?

跟小編一起走進

德感工業園帥克食品

一探江津產牛油香飄全國的成功奧秘

「中國火鍋底料十大品牌」

帥克食品是國內最早專業生產火鍋牛油的企業之一,公司擁有四大核心煉油生產工藝和自動化的火鍋底料生產線,獲得了包括HACCP、出口備案證明等多項質量認證,現已發展成為全國領先的專業生產火鍋牛油、火鍋底料的大型現代化食品製造企業。

其產品覆蓋火鍋牛油、火鍋底料、火鍋紅油、火鍋雞精四大品類,其中牛油年產能達10餘萬噸,是公司的「拳頭」產品。公司牛油品牌「肖佬五」獲譽「中國著名品牌」「中國火鍋底料十大品牌」。

原料來自新疆、內蒙健壯牧牛

「好的牛油必須從源頭就開始堅持新鮮、安全、衛生的基本原則。」帥克食品總經理肖德清說。

在新疆烏魯木齊、內蒙巴彥淖爾原料基地,「肖佬五」只選取放養周期在18個月、體重在600千克左右的健壯牧牛,從屠宰場獲取腰油、肚油後,立刻由專業的全程冷鏈運輸隊送入江津萬噸凍庫,以保障牛油原料品質。

國際最先進生產工藝提煉

好的油脂必須配上最先進的生產工藝才能煉出最好口感的牛油。

德國進口低溫煉油設備保留牛油最純正的酯香味,瑞典高速離心分離設備讓牛油純度達到99%,國內同行業中第一條除味生產線迅速去除牛油異味,長達108米的牛油直噴式冷卻鏈在20分鐘內急速冷卻、最大限度鎖住牛油的新鮮……

在帥克食品,每一條牛油生產線的機械化程度都在90%以上,大大降低人工成本的同時,還能夠提高生產效率、提升產品品質。

江津產牛油銷售遍全國

脂香味濃、色澤乳黃、晶瑩透亮……在重慶,品質優異的肖佬五牛油受到市場熱捧,成為了炒制重慶火鍋的必備牛油。

而肖佬五牛油的魅力還不止於此,自1989年成立以來,肖佬五牛油憑藉自身實力,戰略夥伴遍布全國,重慶大長隊火鍋、滙山城火鍋、珮姐火鍋等「網紅」火鍋店以及重慶聚匯食品、四川中豪油脂等複合調味料生產廠家都偏愛這一款江津產牛油。

目前,帥克食品已全面復工達產,日產肖佬五牛油、火鍋底料近30噸。

江津區融媒體中心 記者 廖秋平 通訊員 蔣雨航

值班副主任 胡小龍 袁孝椿

編審 吳剛 責任編輯 陳柳穎

相關焦點

  • 「江津造」牛油烹香全國火鍋底味 年產10餘萬噸供應各大知名品牌
    帥克食品生產車間記者廖秋平攝(記者廖秋平通訊員蔣雨航)牛油是火鍋的「靈魂",一塊好牛油是怎樣煉成的?昨日,記者走進德感工業園重慶帥克食品有限公司(簡稱帥克食品),一探江津產牛油香飄全國的成功奧秘。帥克食品是國內最早專業生產火鍋牛油的企業之一,公司擁有四大核心煉油生產工藝和自動化的火鍋底料生產線,獲得了包括HACCP、出口備案證明等多項質量認證,現已發展成為全國領先的專業生產火鍋牛油、火鍋底料的大型現代化食品製造企業。產品覆蓋火鍋牛油、火鍋底料、火鍋紅油、火鍋雞精四大品類,其中牛油年產能達10餘萬噸,是公司的「拳頭」產品。
  • 【關注】這些味道,很江津!_政務_澎湃新聞-The Paper
    優勢集群激發產業「新動能」脂香味濃、色澤乳黃、晶瑩透亮……在重慶,品質優異的肖佬五牛油受到市場熱捧,成為了炒制重慶火鍋的必備牛油。自1989年成立以來,肖佬五牛油憑藉自身實力,戰略夥伴遍布全國,重慶大隊長火鍋、滙山城火鍋、珮姐火鍋等「網紅」火鍋店,以及重慶聚匯食品、四川中豪油脂等複合調味料生產廠家都偏愛這款江津產牛油。
  • 重慶火鍋底料走出國門,三易牛油製品取得出口資質
    在江津白沙工業園內,坐落著一座佔地50餘畝的現代化廠區,從主城驅車一個多小時便可到達。走進廠區一股麻辣鮮香的火鍋味兒便瀰漫在空氣中,首先看到的是一座實用面積近兩萬平米的現代化生產廠房,這裡就是重慶市三易食品有限公司。
  • 阿壩手工特製牛油火鍋底料品牌私人定製
    常規產品包括(傳統川味火鍋底料系列,串串香底料系列,時尚火鍋底料系列。  為什麼火鍋底料批發價格有差別?  一、火鍋底料原材料:  採用優質原材料生產出來的底料和劣質原材料生產出來的底料肯定是在底料本身存在著很大的差別的。底料怎麼弄呢?通過走訪得知,有的火鍋店,他們的底料有的是從象火鍋底料廠購進的,還有的火鍋店底料是自己研究配置的。
  • 這款火鍋牛油火了!降25%鍋底成本,解決「老油」痛點
    傳統火鍋底料炒制過程,首先是拉油溫生鮮爆香,接著炒豆瓣餈粑辣椒,炒香辛料,最後是燜制,前3個環節需耗時2~3個小時。 單單第一個環節,耗時30分鐘,並且要保持140~160℃的油溫炒制,會讓生鮮香料的香味有所流失,且工序繁雜,耗費人工。
  • 為什麼重慶火鍋的靈魂是牛油?
    在北方的冬天吃飯,一般都會想到香噴噴熱辣辣的火鍋,而對於在山城重慶生活的人來說,吃火鍋大概就像呼吸空氣一樣稀鬆平常又不可或缺。在東北,火鍋更是受到了很多人的青睞,東北的火鍋各式各樣,不同地域不同風格的都有。在東北最常見的有老北京火鍋、串串香火鍋、四川火鍋和重慶火鍋,而重慶火鍋大概就是其中的代表了!下面我們著重說一下為什麼重慶火鍋的靈魂是牛油!
  • 經典牛油火鍋鍋底配方!
    牛油火鍋鍋底配方(批量)原創思路 這款牛油鍋底屬於新型的紅湯火鍋,具有味道濃厚、辣香誘人、清新微甜的口感特點,選用三種油提色增香,熬好的料渣和火鍋油是分離的,方便取用。2.將所有香料(八角、山柰、草果、桅子、千裡香、桂皮各30克,香果、香葉、白蔻、肉豆蔻、砂仁、畢撥、甘草、香茅草、小茴香、靈草、排草各50克)入鍋中微火焙出香味,放入機器內絞碎,裝入盆內,倒入白酒250克,用保鮮膜封存,靜置1小時。
  • 牛油紅湯火鍋,翻滾的鍋底泛起椒香四溢
    牛油紅湯火鍋,翻滾的鍋底泛起椒香四溢 火鍋是四川地區的特色美食 深受全國民眾的喜愛 更是吸引著許多外地遊客 秋冬的主要食物是火鍋 它熱辣鮮香,一鍋嘗遍多種味道
  • 重慶火鍋牛油底料為什麼加牛油?看完這個就知道
    重慶火鍋經過長時間發展,現已有多種不同味型底料。炒制底料時用油不同而分為重慶火鍋牛油底料和清油底料,對於這兩種底料,消費者們可以說蘿蔔青菜各有所愛了。川渝美食以辣為主,其實不論是火鍋愛好者還是火鍋店經營者很多人都不知道在眾多油中為什麼炒制底料常用牛油。
  • 火鍋香,飄全球 重慶火鍋底料成年貨之王
    「全國年貨之王圖鑑」示意圖(局部)。阿里巴巴圖   近日,一份「全國年貨之王圖鑑」在網上熱傳,這份由天貓邀請全國各省區市超過1000萬買家食客評選的圖鑑中,火鍋底料成為重慶的年貨之王。   重慶火鍋底料有多火?數據顯示,天貓多家店鋪月銷火鍋底料上10萬件,特別是最近臨近春節前,每天有超過10000件火鍋底料被海外買家買走,火鍋香味飄向全球。   在傳統的線下火鍋門店競爭持續白熱化的當下,網際網路經濟正推動著一家家火鍋店鋪拓展線上市場,讓火鍋生意越做越大,傳統產業迎來全新生機。   120元運費買重慶火鍋底料 買家說:值!
  • 重慶火鍋底料批發之牛油火鍋底料
    開一家地道的重慶火鍋店,如果自己有經營管理經驗,僅僅需要解決口味問題,完全可以選擇直接批發火鍋底料。批發火鍋底料的品種很多,怎樣才能選擇性價比高,適合自己店的底料呢?首先要明白,重慶火鍋的鍋底構成。重慶火鍋是由火鍋底料和火鍋紅油加上專用味粉和其他輔料構成的。決定味道的關鍵就是底料和紅油。底料和紅油又分為牛油底料,清油底料,混合油底料,其中,地道的重慶火鍋基本使用純牛油底料。口味濃鬱醇香,回味厚重,有明顯的牛油羶香和掛口感。配合辣椒花椒特有的揮發性香味,形成了重慶火鍋獨特的口感。選擇批發牛油火鍋底料,最重要的是辨別底料的品質。
  • 江津「雙曬」|鮮花椒、乾花椒、花椒油……江津花椒又將C位出道
    江津「雙曬」|鮮花椒、乾花椒、花椒油……江津花椒又將C位出道花椒酸奶、花椒精油皂、椒麻茶……這些花椒製品你知道嗎?7月2日晚8點,江津「雙曬」帶貨直播閃亮登場,江津區區長毛平與網友們相約直播間,曬出江津旅遊精品、文創產品,全國知名的江津花椒又將C位出道。
  • 巫建:火鍋底料炒得好不好,選擇擇牛油品質太重要了
    牛油的色香味形做過火鍋的老師傅們都知道老火鍋必然要選純牛油。純牛油做出來的老火鍋底料,濃香味道厚重口感柔和,吃完火鍋後唇齒留香久不散。從香味上比較純牛油的油脂香味比精煉牛油香出很多倍,一般品質低的牛油大多加了起酥油, 食用棕櫚油。放一小塊牛油拿到手心裏面使勁的來回搓揉搓散之後這個油脂的香味留存的越久牛油品質越好。
  • 隨州火鍋底料生產廠家產品品牌很重要
    隨州火鍋底料生產廠家產品品牌很重要   隨州火鍋底料生產廠家產品品牌很重要    如何自製火鍋底料:黃油是重要的。高質量的材料產生高質量的味道是同樣的原則。這是什麼原因呢?今天小編就來和大家剖解一下詳情。
  • 「三大利好」讓江津青花椒引領全國市場價格
    去年,江津花椒鮮椒的總產量是15萬噸左右,今年的總產量僅12萬噸,總產量減了20%左右。而在全國範圍內,青花椒減產的幅度大概也是20%。  「減產是導致江津青花椒價格上升的一個原因,但不是絕對因素。」江津區花椒產業協會會長陳秀強說,「青花椒收購價格最高在江津,比其它地區高出一截。如在距江津不遠的貴州道真縣,青花椒鮮椒的收購價格,每斤就比江津低5元左右。」
  • 臨海麻辣魚火鍋底料開店專用定製生產
    首先火鍋的發源地重慶是火鍋底料的源頭,匯集了全國多的火鍋底料加工廠家,你只需要選擇一家靠譜的(資質齊全、味道好、質量穩定…)就能輕鬆解決開店味道的大問題了,稍微需要點時間的就是找幾個廠家的產品進行試料和對比,擇優而取。明確自己火鍋店定位後,了解消費群體消費愛好,消費能力,了解成都火鍋底料生產廠家市場情況(包括市場中各廠家的整體生產水平情況、市場整體底料批發價格、火鍋底料味道等等)。
  • 聽說70%的人不知道四川除了有牛油火鍋,還有清油火鍋?
    說起四川辣鍋,愛吃火鍋的你,真的懂嗎?四川火鍋,大家最常見的就是這兩種鍋底:清油火鍋和牛油火鍋。而這兩種火鍋,看過去很相似,其實大有不同!做法不同、用料不同,口感不同,感官不同……清油火鍋和牛油火鍋的主要區別是炒制時用的油不同,顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油,而是用清油(植物油)炒制。炒制清油火鍋底料大多用的是菜籽油或大豆油,油質清淡,香味適中。所以,清油火鍋則不會出現凝固的情況,一直保持在液體的狀態。
  • 中國十大火鍋底料品牌「肖佬五」驚豔亮相成都餐飲供應鏈博覽會
    本屆博覽會以黨的十九屆五中全會精神為指引,由四川省火鍋協會、重慶市火鍋協會、四川省酒店用品行業協會聯合主辦,全國50餘家餐飲、烹飪、火鍋行業協會鼎力支持。作為2020國內舉辦的首個大型餐飲全產業鏈全品類博覽會,旨在認真貫徹落實中央經濟工作會議決策部署,為餐飲人搭建良好的商貿交流對接平臺,共同助力餐飲行業的復甦與發展。
  • 正宗重慶火鍋底料推薦!
    重慶火鍋素以熱辣粗獷獷,香飄味鮮而聞名,加上經歷了上千年的沉澱,重慶火鍋名鎮四方。或許你已經被人人稱讚的火鍋所洗腦,苦於在熱辣辣的火鍋城尋找到一家讓人回味無窮的火鍋店,那麼就讓小編帶領你一起來領悟重慶火鍋的魅力吧。小編推薦幾款正宗的重慶火鍋底料在家裡也能吃到正宗的重慶火鍋!
  • 產值百億級+全國規模最大 兩大項目籤約,重慶江津厲害了
    未來,江津將打造全國規模最大的高性能玄武巖纖維材料產業基地。百億級光能材料及光伏發電模組項目落戶江津江津區此次籤約的重大項目之一,是四川和邦集團有限公司(簡稱「和邦集團」)打造的光能材料及光伏發電模組項目。