不知道大家是不是和小編一樣非常愛吃零食小餅乾這一類的東西，上班的時候總免不了餓了想吃點零食，追劇看電影的時候也少不了要吃一點，總是要買一些零食屯著，錢包也受不了，所以小編乾脆自己在家動手做一些。今天要給大家分享的就是可以當作追劇零食，下午茶小點心的「杏仁瓦片薄脆」。薄脆又香又歲還嘎嘣脆，杏仁吸足了蛋和黃油的香氣，越嚼越香，好吃到停不下來。而且做法超級簡單，就算你是烘焙新手，也能一次成功。
食材清單：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、黃油、檸檬、杏仁片。
烹飪步驟：
步驟1，檸檬用鹽搓洗外皮，洗淨後擦一些檸檬皮屑備用。
步驟2，雞蛋蛋清與蛋黃分離，取蛋清加入砂糖，攪拌均勻，手動打發。
步驟3，打發至砂糖全部融化後，篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
步驟4，加入杏仁片和檸檬皮翻拌均勻。
步驟5，黃油隔水融化，融化好後倒入麵糊中，同樣也是翻拌均勻。
步驟6，做好的麵糊蓋保鮮膜冷藏2小時以上，讓杏仁充分吸收黃油的和蛋清的香氣。
步驟7，烤盤上提前鋪好油紙或油布，用勺子盛半勺子的麵糊，鋪在油紙上，然後用勺子細細地鋪好，儘量抹平，並且要鋪的厚薄一致。然後放入提前170度預熱好的烤箱中層，以160度，上下火烤15分鐘左右。
步驟8，15分鐘後，將杏仁薄脆取出晾涼就可以吃啦。
在烤制的時候，最後幾分鐘一定要隨時注意觀察，麵糊攤得薄，很容易就會烤過的。因為厚薄不同，烤箱溫度也都不相同，所以，請根據自家烤箱的實際溫度和麵糊的厚薄程度對烤制的時間進行調整。烤好的餅乾晾涼後可以密封保存，隨吃隨拿非常方便，當作下午茶的小點心，追劇的小零食都是最好不過的。
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