菠蘿炒飯顏色鮮豔，酸中帶甜，營養豐富。它是一款非常受歡迎的菜餚，特別是孩子會超級愛吃。
菠蘿炒飯沒有固定的要求用哪幾樣食材，每個人可以根據家人喜歡吃什麼和冰箱裡現有庫存來進行靈活搭配。
總的搭配原則有三點：
1.食材多樣化，這樣就吃這一個炒飯營養也比較全面。
2.各種食材顏色多。這樣炒出來的炒飯明豔誘人。
3. 食材含有的水分不能太多。否則炒出來的菠蘿飯會黏黏糊糊，口感會差一些。
我個人最喜歡的菠蘿炒飯會用以下食材來做（如上圖所示）：
米飯，紅蘿蔔，豌豆，蝦仁，玉米粒，菠蘿塊，蔥花。
紅蘿蔔，豌豆，玉米粒也可以用冰凍袋的，超市裡一般都有賣。有單一品種賣也有已經將這幾樣組合在一起的賣，可以節省洗，切時間。當然最好用新鮮的，味道口感會更好。只是用切好的冰凍袋的也是一個選擇。特別是對於每天非常忙碌的媽媽來說，也是不錯的選擇。
特別要注意的是菠蘿塊不能切太小。需要比紅蘿蔔，豌豆，玉米粒都大很多。因為如果切太小，入鍋稍微炒一會會，菠蘿塊裡的汁都會跑出來，然後整個炒飯充滿水分，不乾燥，米粒之間黏在一起，口感不好。
製作步驟
1. 將蝦仁挑去腸泥，洗乾淨備用。米飯蒸好，盛起來冷卻，八九分熟即可，不能太熟太黏糊。
2. 分別將豌豆，胡蘿蔔塊，玉米粒用三個碗裝好，滴一些水，然後放進微波爐裡轉三分鐘。從微波爐裡拿出來後，如果發現水加多了一點，用廚房用紙將水稍微吸乾。
3.蔥切段，菠蘿切塊備用。
4. 起油鍋，倒入蝦仁爆炒幾分鐘炒至八分熟。然後把微波爐裡熱過基本已熟的豌豆，胡蘿蔔，玉米粒全部倒進鍋翻炒幾下。加入冷卻後的米飯，翻炒至飯粒散開。
香噴噴的菠蘿蝦仁炒飯就做好了。簡單易做省時間，顏色鮮豔能激起食慾；食材多樣化搭配營養；調料只放了鹽和生抽非常健康美味。大部分小朋友都超級愛吃！我家的孩子每次都能吃光光，趕緊試試吧。