野菜具有風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，野菜具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。春天的時候我們能吃到很多野菜，薺菜、香椿芽、槐花、榆錢、苜蓿等等。夏季的時候我們常吃的就是馬齒莧了，其實在我們河南中原還有一種玉米菜。
玉米菜主要是因為它的果穗跟玉米鬚鬚很像，故而這麼稱呼，其實在一些地方，莧菜也有著「人見青」、「人青騍」、「人生菜」、「毛銀欠」等各種各樣奇奇怪怪的俗稱。玉米菜不僅可以在湯麵條裡面當做配菜，還可以烙餅。今天就跟大家分享一個玉米菜的新鮮做法，清淡解油膩易消化，開胃又消食，孩子超級喜歡吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【玉米菜菜盒】
食材：玉米菜 韭菜 麵粉 五香粉
【製作方法】
1、準備400克麵粉，麵粉裡面添加適量的食用鹽，這樣可以增加麵粉的筋性，少量多次的倒入200毫升溫水和面，溫水和面做出來的麵食比較柔軟還容易消化，溫水要邊倒邊攪拌，這樣麵粉與水混合的更均勻。攪成面絮 下手揉成一個軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜 餳30分鐘 中間揉面兩次。
2、今天所用到的野菜玉米菜，主要是因為它的果穗跟玉米須很像，故而這麼稱呼，其實它的學名叫莧菜 是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一，玉米菜清洗乾淨放到菜板上切碎。如果切的不夠碎的話，可以再給它剁一剁。，把剁好的玉米菜碎盛入一個大碗裡面。
3、準備一把清洗乾淨的韭菜，將韭菜切成韭菜碎，再準備一把小嫩蔥，切成蔥花，把蔥花還有韭菜碎都放到大碗裡面。
4、大碗裡面添加一勺食用鹽，一勺胡椒粉、一勺五香粉，之後將蔬菜都充分的給它攪拌均勻，攪勻之後放在一旁備用。
5、取出餳好的麵團，不用揉面，移到面板上直接給它搓成長條。最後搓成一個長條狀面劑就可以了。之後將長面劑分成多個大小均勻的小面劑。把每一個小劑子給它按扁，取出按扁的小劑子給它擀成薄餅。所有的小劑子都要擀成大小一樣的薄餅
6、把擀好的薄餅放在面板上，然後放入調好的玉米菜碎，把玉米菜碎塗抹均勻，邊緣處不要放玉米菜碎。之後取另一張薄餅直接蓋在上面，把邊緣捏合一下 防止玉米菜漏出來。也可以藉助工具按壓出漂亮的花型。
7、電餅鐺預熱不刷油，溫熱的時候，把餡餅放進電餅鐺裡面。蓋上蓋子烙2分鐘。時間到，打開蓋子給它翻個面，之後繼續烙兩分鐘。蔬菜比較容易熟 餅胚也比較薄 重複翻面烙兩次就可以啦。烙至兩面金黃 就可以盛出來了。
8、烙好的玉米菜餅，外面焦黃，餅薄餡香，可以直接空口吃 吃著比肉餡餅還解饞，也可以刷上自己喜歡的醬料 捲起來吃，餡餅這樣做 非常簡單 新手小白一次就成功，無水無油，清淡解油膩易消化 幾分鐘就出鍋。
【麗曉私房話】
1.麵粉裡面加適量的食用鹽，這樣可以增加麵粉的筋性
2.玉米菜裡面添加韭菜，也可以添加自己喜歡的蔬菜，
3.餅儘量擀的薄一點，這樣吃起來才會效果更佳
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