導讀：夏天，我常給孩子烙份它，皮香餡甜，咬一口滿是料，比麵包還好吃。
每年夏天單位都會發很多綠豆作為消暑禮品，娟媽媽就會用這些綠豆烙成皮薄餡多的綠豆烙餅。綠豆有一股獨特的清香味，也是營養非常豐富的一種粗糧，炎熱的夏天多吃一點可以清熱下火。將綠豆簡單加點冰糖煮成綿軟的綠豆沙，香甜又好吃，另外再用麵粉和一個偏軟的麵團將綠豆餡包起來，放在電餅鐺上烙至兩面微黃，咬上一口滿嘴都是綠豆餡料，香甜又美味。
皮薄餡大的綠豆烙餅是一道新手也可製作的快手粗糧麵食。處理綠豆時先將綠豆泡發，然後放入電飯鍋中就愛適量冰糖煮熟即可。麵皮的製作略微講究一些，可用南瓜蒸熟後和麵粉活成偏軟的麵團，加入南瓜的麵團柔韌性非常好，容易擀薄，包餡是麵皮也不容易斷裂，適合沒有技巧的新手來包，而且營養也更加豐富。娟媽媽自從學會這樣吃綠豆，家裡隔三差五就會烙一鍋，香甜又美味，多吃一點也不會上火哦，下面教大家具體做法。
自從學會綠豆這樣吃，我家隔三差五烙一鍋，香甜美味不上火。
【綠豆南瓜烙餅】
食材：綠豆300克，冰糖60克，黃油15克，麵粉140克，南瓜150克，酵母五克。
做法
1、綠豆提前浸泡四小時，然後放入電飯鍋中加適量水剛好和綠豆齊平，再將60克冰糖放進去煮至綠豆軟爛，煮好的綠豆餡放入15克黃油拌一拌增加香氣。
2、南瓜去皮切片後放蒸鍋中蒸熟，蒸好的南瓜壓成泥狀，等待放涼之後倒入五克酵母拌勻。
3、將140克麵粉少量多次地倒入南瓜泥中，先拌成棉絮狀，再下手揉搓成偏軟一些的麵團。
4、揉好的麵團蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。案板中倒適量乾麵粉，然後將發好的麵團放入案板上揉搓成長條，再分成大小一致的面劑子，取一個面劑子壓平，再放上一勺綠豆餡。
5、用包包子的手法將綠豆餡包起來，放在電餅鐺上壓扁，二次醒發15分鐘。
6、麵餅醒好之後，打開電餅鐺的開關，將兩面烙至金黃之後就可以吃了。
加了黃油的綠豆餡在烙制的過程中不斷散發出濃鬱的奶香味，出鍋品嘗的時候可以感受到烙過的麵皮柔軟筋道，綠豆餡粉糯香甜，比麵包還要好吃呢，喜歡的朋友快來試試吧。
娟媽媽有話說
1、煮好的綠豆餡中拌入少量黃油，烙出來又香又甜，特別受孩子的歡迎哦。
2、做烙餅的麵皮不能活得太硬，太硬的麵皮包餡容易斷裂，烙出來也比較幹吃著會比較噎人。
3、南瓜有甜度，活好的麵團會比較沾手，製作的時候要不時地往手上放一些乾麵粉防粘，包好的包子不要還放在案板上，直接放在電餅鐺上壓平，等烙熟就不會再沾了。
今天的綠豆南瓜烙餅分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！