各種家常菜烹調，在烹調過程中，如果烹調方法不正確，菜的本身營養就會流失，不利於我們的健康。那我們在日常生活中該如何保證口感和營養不流失，然後簡單又快速的做出美味的菜餚呢？今天小編為大家帶來五道家常菜分別是：乾鍋雞翅、滋補烏骨雞、鳳爪香菇湯、雞蛋炒蝦仁紅燒鯽魚！
第一道：
乾鍋雞翅
原料：
雞翅中500克，紅辣椒10克
調料：
老抽、糖、雞精、耗油、郫縣豆瓣醬、蔥段、蒜片、薑片、鹽、色拉油各適量。
做法：
1、雞翅中用水泡2小時去血水後洗淨，用開水 焯一下，衝淨。
2、老抽、糖、雞精、耗油拌勻，將雞翅中放入鍋中，醃漬1小時，其間多次攪拌使之入味。
3、鍋中加半鍋油燒熱，下雞翅中炸至外皮金黃，撈出瀝油。
4、鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入紅辣椒（不吃辣的朋友可以少放點）、蔥姜蒜炒勻，下入雞翅，加少量水、鹽，燒15分鐘，待汁變濃稠後即可。
第二道：
滋補烏骨雞
原料：
烏雞1隻（700克），當歸20克，黃苓20 克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法：
1、烏雞剁成塊，放入清水中浸泡，清洗撈出， 入洗水鍋中焯水後控幹。
2、將當歸、黃苓、沙參浸泡洗淨，用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子浸泡洗淨。
3、蒸盆中放入洗淨的雞塊，加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒 入蒸鍋，用旺火蒸1.5小時，取出，加入鹽、味精調味，揀去藥料袋即成。
第三道：
鳳爪香菇湯
原料：
雞爪20隻，水發香菇100克、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、各適量。
做法：
1、雞爪焯水後洗淨，加入蔥段、薑片、黃酒煮熟。水發香菇，洗淨。
2、鍋置火上，加入清湯、雞爪、香菇、蔥段、薑片、黃酒燒洗後，撇去浮沫，加鹽、味精，起鍋淋色拉油，倒入湯碗中即成。
第四道：
雞蛋炒蝦仁
原料：
雞蛋3個，蝦仁150克。
調料：澱粉、色拉油、鹽、蔥花各適量
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，加入蔥花，用竹筷打散； 蝦仁清洗乾淨後控幹水分，用澱粉上漿。
2、炒鍋內放適量油，待油溫至五成熱時，放入 蝦匸滑油至熟，倒入漏勺瀝去油。
3、炒鍋內放適量油，待油溫八成熱時，倒入雞蛋液，翻炒成塊後倒入蝦仁，加入鹽，炒勻後起鍋裝入盤中。
小提示：蝦仁滑油時一變色即可撈出。
第五道：
紅燒鯽魚
原料：
鯽魚500克，香菇50克
調料：
香蔥10克，姜10克，醋8克，醬油8克，糖2 克，料酒10克，鹽4克，雞粉3克，水澱粉10克，高湯、色拉油各適量。
做法：
1、鯽魚宰殺洗淨，打上花刀。香蔥切段。香菇 切片。
2、鍋內加油燒熱，放入鯽魚煎至兩面發黃。
3、鍋留底油，下蔥姜爆香，加入高湯、魚、香菇片燒洗，放入醋、醬油、糖、料酒、鹽、 雞粉燒至鯽魚入味。
4、魚湯勾美，澆在魚上，再淋明油即可。
小編每天為大家更新五道色香味俱全的家常菜，關注我！你就能隨時做出美味的佳餚，成為烹飪高手！