本來說要年前更新的蓋飯，沒想到一下子拖到了夏天……說到起因，就要追溯到大年三十那個晚上了。忙活了一下午，做好了一桌子年夜飯，自己卻因為頭疼沒怎麼吃，當時以為是累了，結果晚上包餃子的時候發現自己發燒了……之後就是各種躺倒——跑廁所——再躺倒——再跑廁所……如是折騰了幾天，等到能正常吃飯了，年也過的差不多了。
吃飯是正常了，可是卻落下了個後遺症——懶得做飯。這後遺症一直到入了夏才算好利索了。這雞腿蓋飯也就該兌現了
新鮮雞腿洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用刀從內側切開，將骨頭剔除
剔好的雞腿是這樣的。用小刀慢慢剔，不難。
豉油雞汁2湯匙、味啉1湯匙、魚露1湯匙、蜂蜜1湯匙混合在一起（大概2隻雞腿的量，根據自己的口味調整吧）
幾個小青檸（或者一個大青檸切成片，最好是青檸檬，實在買不到黃檸檬也行），幾根幹香茅草，兩隻雞腿3-5根就行，放多了就都是香茅草的味道了。
將小青檸對半切開，把汁擠到之前調好的汁裡，如果是大青檸可以直接切成薄片放進去。
放點胡椒粉。如果想吃辣可以把新鮮的小米辣切成小圈放進去。
把香茅草鋪在容器底下，把剔掉骨頭的雞腿肉碼在上面，淋上調好的醃料汁，蓋好蓋子放到冰箱裡冷藏，醃一小時。如果不著急，最好是醃過夜。
做的時候把雞腿肉從冰箱裡取出來，回復到室溫。鍋裡放油燒到手放到油上方感覺有點燙。
雞腿肉皮朝下放入鍋中，中大火煎到表面金黃。
翻面後再煎一下，表面煎熟即可。
在醃料汁中加入一小碗水調勻，倒入鍋中。
大火燒開後改小火，加蓋燉約20分鐘，燉到雞肉能夠輕易被筷子扎透。
開蓋大火收汁，不要都收幹，留一點湯汁還有用。
碗裡盛好米飯，搭配上自己喜歡的蔬菜。
將煎好的雞腿肉取出，切開，碼在米飯上，淋上鍋裡留下的湯汁。
再搭配一點清口解膩的小菜就更好啦！我配的是壽司薑片。
終於把債還了 祝大家胃口好！
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下次發個夏季開胃利器，做法簡單味道好。至於更新時間……我儘早……儘早……
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