煎焗雞腿肉

煎焗雞腿肉

By 小果_C

都說「食在廣東，廚出鳳城」，此處的鳳城是順德的別稱。順德的魚生是非常有名的，這邊的人十分喜歡吃魚生。不僅僅魚生有名，這邊十分受歡迎的還有粥火鍋。以濃稠的米湯為鍋底，將魚起片，待米湯沸滾之際，夾起一片魚片，放入鍋中數秒，立馬撈出，蘸著店家配置的醬料。魚的鮮美頓時是瀰漫著嘴巴的每一個角落。待魚片刷完，加入些蔬菜煮滾，即可成為一碗鮮美無比的魚粥。白菜時常帶著我去吃這種粥火鍋，非常地清淡，與四川的那些麻辣火鍋簡直就是天壤之別。魚起片之後，剩餘的魚骨和邊角之類的東西，這邊常常用的方式就是鹽焗，味道也是非常的贊的。今天從超市帶回來鹽焗雞粉，模仿著餐館的樣子做了這道煎焗雞腿肉。雞腿肉非常鮮嫩，經常醃製後的雞腿肉，經過煎制，口味鹹鮮，雞腿肉外脆裡嫩。爆香的甜椒洋蔥，雞腿肉快速翻炒幾下立馬出鍋，既保持了雞腿肉的脆嫩，又透著甜椒洋蔥的香甜。做法十分簡單的，也很適合剛剛下廚的新手們哦~~~

原料：琵琶腿、青甜椒、黃甜椒、洋蔥、薑片、蒜片。

做法步驟：

第1步、準備好所需的材料，青黃甜椒切塊，洋蔥切塊，姜切片，蒜仁切片備用

第2步、雞腿去骨去皮切塊，加入鹽、糖、紹興酒、醬油、鹽焗雞粉、少許香油攪拌均勻醃製45分鐘

第3步、取5大匙雞蛋液和2大匙麵粉加入雞腿肉中再次攪拌均勻靜置10分鐘

第4步、鍋中熱適量油，放入醃製好的雞塊用中火煎制

第5步、待雞腿肉煎到雙面金黃盛出備用

第6步、鍋中再熱適量油，放入甜椒、洋蔥、薑片、蒜片爆香

第7步、放入煎熟的雞塊一起快速煸炒，根據個人鹹淡口味加入少許的鹽（份量外）、雞粉（份量外）、胡椒粉（份量外）調味即可

小貼士：

1.雞塊去皮去骨洗淨後用吸水紙吸乾水分，這樣可以避免香味流失，醃製的時候更好入味；2.鹽焗雞粉如果沒有就用沙姜粉代替，鹽焗雞粉的主要用料就是沙姜粉，只是經過調味了；3.煎雞塊的火不能太大，以免外皮焦了裡面還沒有熟；4.根據個人口味可以加點紅辣椒等等。

來自 美食天下 小果_C 的作品。

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