今天要用豬肝跟大家分享一道美食，爆炒豬肝，在我們平常生活中很多人是比較喜歡吃豬肝的，但是又不太會做，去外面買又覺得不太乾淨，不太衛生，那麼怎麼做出一道口感不老，味道不腥的豬肝來呢？今天跟大家分享的這道爆炒豬肝絕對是豬肝最正確的做法，做出來之後口感滑嫩，非常入味，一點也不腥。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道爆炒豬肝的製作教程吧。
【爆炒豬肝】
【製作食材】豬肝，食用鹽，生薑，大蒜，白糖，料酒，澱粉，紅辣椒，青辣椒，洋蔥，食用油，老抽，幹辣椒，生抽
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是爆炒豬肝，做法特別簡單，做出來之後特別可口，特別下飯。接下來把做爆炒豬肝需要用到的材料全部準備好，準備一塊豬肝，喜歡吃的就多準備一點，豬肝要準備新鮮的。接著準備一片生薑、三瓣大蒜、三根幹辣椒、半個洋蔥、青紅椒。再準備適量的食用鹽，白糖，料酒，澱粉，食用油，老抽，生抽即可。
2、咱們先來處理一下豬肝，先準備一個小盆，然後向盆中加入2/3盆清水，再撒上一勺食用鹽，先攪拌一下，讓食用鹽融化，再把咱們準備好的豬肝放到鹽水中浸泡20分鐘。這一步非常關鍵，直接關係到炒出來的豬肝有沒有腥味。
3、時間到了之後咱們將豬肝拿出來控一下水分，然後切成薄片，片可以切得儘量薄一點，切好之後咱們繼續把它放到剛剛浸泡的小盆中，只不過要把浸泡豬肝的清水倒掉。然後把準備好的生薑切成片，大蒜切成片全部放到小盆中。
4、再向盆中加入一勺食用鹽，一勺白糖，一點點料酒，一點點澱粉，抓拌均勻，放到一旁醃製10分鐘。醃製豬肝的時候，咱們來處理一下青辣椒和紅辣椒，將準備好的青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，去掉辣椒籽再切成小塊，切完之後全部放到一個盤中備用。
5、把準備好的一半洋蔥從中間對半切開，然後再切成小塊，切完之後抓一下，將其抓散，然後放到一個盤中備用。起鍋燒水，鍋中水燒開之後把豬肝放進去焯水一遍，等到豬肝定型之後咱們控水撈出備用，接下來就可以開始爆炒了。
6、鍋中倒入適量的食用油，等油熱之後咱們把洋蔥片全部放進去炒香，炒出香味之後，接著就把青紅椒放進去翻炒，炒到青紅椒斷生的時候咱們加上一勺食用鹽，然後再把豬肝放進去快速翻炒，大概一分鐘之後加入一點點料酒，適量的生抽，繼續翻炒均勻。
7、豬肝上色之後，再把咱們準備好的幹辣椒放進去開始翻炒，接著再加入適量的生抽，將其翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、豬肝一定要用鹽水浸泡20分鐘。
2、豬肝焯水的時間不要太長，只要將它煮到定型就可以撈出來了。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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