廣東人粵語10級,卻聽不懂港式茶餐廳的菜名?

2021-01-15 澎湃新聞

說到茶餐廳，很多小夥伴們第一時間

就會想起那頻繁在港片裡出現的港式茶餐廳

從第一家港式餐廳永盈開業到如今

在廣東街頭，越來越多港式茶餐廳

雖說香港地區的粵語

與廣東地區發音相近

但會說粵語並不意味著

你就會在港式茶餐廳點單

反而很有可能「雞同鴨講」

來源：抖音@詹sir詹昊宸

粵語10級的廣州人

卻聽不懂香港茶餐廳的菜名

對的，你沒看錯！即便是粵語10級的廣州人，也有可能聽不懂香港茶餐廳的菜名，不信你來看看：

「唔該一份A餐，要太陽蛋，凍檸茶走冰少甜。另外一份C餐，走青，加一個靚仔。」

是不是一頭霧水呢？「走青」「靚仔」都是什麼意思呀？

這些詞語猶如一個個「接頭暗號」，讓人瞬間回到那個港片盛行的年代，但也讓聽不懂的人好有壓力，覺得不明所以…

事實上，「靚仔」是白米飯的意思，因為白飯本身是純白色，不添加任何色素，猶如乾淨清秀的男子，所以被人稱為靚仔。

而「走青」是指食物中不放入蔥粒，也叫「走蔥」，類似的還有「走甜」，指冷飲內不放糖。

而這些暗語，其實是香港速度的一個縮影。

不同於廣州茶餐廳的慢悠悠，在萬事講求快的香港茶餐廳，為趕時間，這裡的夥計們都習慣於記餐簡寫，久而久之，這些簡寫，也就發展成一套自成一體的「茶餐廳暗語」：

「熱九」，就是「熱狗」；「細奄」，就是小份「奄列」；咖啡，簡稱為「啡」。

在茶餐廳的暗語裡，還承載了不少港人的幽默和八卦，如：

「肥妹」=巧克力，喝多了就會變成肥妹。

「制水」=幹炒牛河，沒水了就只能幹炒。

「敗家仔」=阿華田，有田有地才有資本做敗家仔。

「0T」=檸檬茶，因為在粵語裡，檸檬一般簡稱「檸」，數字「0」與「檸」同音，T=Tea。

就連阿拉伯數字，也能組編好幾種飲品：

「29」=熱奶；

「206」=熱檸樂；

「306」=生薑檸檬可樂。

此外，不少香港茶餐廳裡的暗語，其實就是其英文音譯的縮寫，例如幾乎每家菜單都有的「奄列」，其實就是從omeltte（煎蛋卷）音譯過來的。

同理「多士」=toast（烤麵包）；「西多士」=French toast（法蘭西多士）；「佔」=jam（果醬）。

內地人在香港茶餐廳點餐，就如同一場「密碼破譯」：

不但要從繁體轉成簡體，還要從中文翻譯成英文，再翻譯成中文，偶爾還要縮寫中文詞彙，或者延伸一下食物的特徵…

一旦在線密碼破譯超過時長，分分鐘會被暴躁老闆兇…

這時候，了解一些香港茶餐廳點餐「暗語」就十分有用了！

不但可以快速get到老闆的意思，下次跟朋友一起去茶餐廳還可以露一手。

港式茶餐廳暗語指南

科普君今天就來跟大家分享一份香港茶餐廳暗語指南。

讓你們去港式茶餐廳點餐時，輕輕鬆鬆搞明行話，成為「行家」，讓人刮目相看！

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< 香港茶餐廳暗語——食物篇 >

「蘿柚」—菠蘿油

「靚仔」—白米飯：如果你在茶餐廳聽到「一個靚仔」，別誤會，那並不是叫你，而是指白米飯。

「靚女」—白粥：與「靚仔」相對的「靚女」，也就是指的白粥啦~

「下火」—皮蛋瘦肉粥：因為皮蛋加瘦肉熬出來的粥可以下火，所以被稱為「下火粥」，也叫「有味粥」。

「細蓉」—小碗的雲吞麵：由於雲吞在煮熟時像一朵盛放的芙蓉花，因此有了「細蓉」之稱。

「大蓉」——大碗的雲吞麵。

「打爛」—炒飯：由於炒飯要加蛋，按照蛋炒飯的做法，為了避免飯炒焦，要先打蛋後炒飯，所以用「打爛」替代炒飯。

「和尚跳海」—滾水蛋：玻璃杯裡倒上熱開水，打個生雞蛋進去，雞蛋白立刻有部分凝結，可裡面還是生的，客人自己加了砂糖趁熱攪拌，就能攪成一杯黃色的蛋花，是香港傳統的養生飲品。

「夏蕙姨」—西多士：因為吃西多士之前，要在西多士上淋糖漿，也就是糖膠，簡稱「要淋膠」，而夏蕙姨曾與粵語片演員「林蛟」拍拖，在粵語裡面，「林蛟」與「淋膠」同音，所以「夏蕙姨」就代表了西多士。

「撈丁」—加料方便麵：「撈」就是「攪拌」的意思，而「丁」就是指日清拉麵牌的「出前一丁」。

「常餐（set餐）」—茶餐廳常有的一種套餐餐單。常見的選擇有幾種：一是牛油方包或多士；二是火腿奄列（蛋包）或煎雙蛋（多為太陽蛋）；三是一碗麵類（可選方便麵、米粉、通心粉等），加一至兩種食物（如午餐肉、香腸、叉燒等），再另配一杯飲料。

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< 香港茶餐廳暗語——飲品篇 >

「涼茶」—凍奶茶

「好Q黑」—好立克：俗稱「呵瀝」，取其英語名稱Horlick，是一種即衝飲料。

「敗家仔」—阿華田：來自於瑞士的一種飲料。

「例水」—例湯：茶餐廳每天都提供的湯水，一般分為隨餐附送和另外收費兩類，免費或廉價例湯一般都很稀，沒什麼味道，所以就得名例水。

「茶走」—奶茶不加砂糖，改加煉奶以增添甜味。

「飛沙走奶」—只要咖啡不要糖不要奶。

「肥妹」—熱朱古力：由於巧古力含熱量高，吃多了容易令女性朋友變肥胖，所以久而久之就叫做肥妹。

「甩色」—檸檬水：檸檬茶是有顏色的，而檸檬水就是透明的，所以叫「甩色」，意思是沒有顏色。

「汪阿姐」—熱咖啡：汪明荃（江湖人稱「阿姐」）曾經唱過一首名叫《熱咖啡》的歌。

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< 香港茶餐廳暗語——配料篇 >

「走青」—不要蔥：指食物中不放入蔥粒，有時亦指其他青色配料如韭菜、芫茜（香菜）等，多用於湯麵或粥。

「飛邊」—去吐司邊：把方包（吐司）的四邊切去。

「烘底」—烤土司：將白麵包烤成多士（吐司），焦焦的口感更加香甜，不過這些特殊服務一般要加錢哦~

「加色」—加醬油：指在白飯/粉面中加入牛腩汁或豉油（醬油）提味，這種配飯的豉油一般偏甜，不同於鹹醬油或蒸魚用的鮮味醬油。

「扣底」「雙扣」「加底」「炒底」：叫餐時主食如米飯、麵條等稱為「底」，扣底即減少主食分量，雙扣即飯菜都減少，加底指增加主食的份量，炒底就是白米飯改為炒飯。

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< 香港茶餐廳暗語——結帳篇 >

「行街」—外帶：店員出去送外賣被戲稱為「行街」，也有打包帶走的意思，不過香港餐廳提供的，塑料飯盒和刀叉一般都要加收費。

「有數」—客人持單結帳：服務員高叫「有數」通知收銀員留意客人有否持單結帳，免招損失。

「後數」—同一桌子上，最後走的人付錢。

「睇數」—指餐廳不用單來記帳，在客人要結帳的時候再有店員過來按照客人吃東西計算總價（通常都是按碗的大小和顏色來區分）。

「打cat」—偷吃：粵語有個詞語「為食貓」是指貪吃鬼的意思，所以用打貓來形容偷吃。

看完之後大家是不是基本心中有數啦？