夏天到了，氣溫也越來越高了，在夏天的時候有很多的人也都會準備各種各樣的消暑解渴的飲品喝，比如說綠豆湯，不過在煮綠豆湯的時候，有很多的人都會發現這樣一個奇怪的現象，那就是自己明明是用綠豆煮的綠豆湯，但是為什麼煮到最後卻變成了紅色的呢？今天就來跟大家詳細的了解一下，為什麼煮的綠豆湯容易變成紅色，而且今天再來教大家一招，讓你輕鬆煮出綠色的綠豆湯。
之所以我們煮的綠豆湯容易變成紅色，這是因為在綠豆裡面含有大量的多酚類的物質，這些物質在和氧氣充分的接觸以後，是會發生氧化反應的而發生氧化，反應的結果就是會讓湯變成紅色或者是褐色的，於是我們煮出來的綠豆湯就會變成紅色了，而且氧化的時間比較長，顏色也會越深。
還有第2個原因，是跟當地的水質有很大的關係的，有很多的地方水質都是偏硬的，這種水裡面是富含各種金屬離子的，這些金屬離子也是會加速多酚類物質的氧化的，從而導致煮的綠豆湯變成紅色，所以如果綠豆湯變成了紅色，也表示自己當地的水質是偏硬的，除了這個原因以外，還有可能是因為鐵鍋鐵勺，也是很容易讓綠豆湯變成紅色的，而原理也是一樣的，所以我們在煮的時候也是可以使用砂鍋或者不鏽鋼鍋的。
最後還有一個原因，就是在煮綠豆湯的時候，有很多的人也會放入一些鹼面，覺得這樣綠豆會更容易開花，口感也會變得更加的軟弱，但是鹼性物質也是很容易讓多酚類的物質氧化的，所以煮的湯就很容易變成紅湯了，不過這樣的綠豆湯營養其實是沒有多大變化的，在喝的時候是完全可以放心使用的。
雖然說綠豆湯的顏色和營養相差並不大，但是從解暑消暑的方面來說綠豆湯的效果相比於紅湯的解暑效果會更加的好，因為綠豆湯是具有更強的抗氧化性的，所以才煮綠豆湯的時候，我們還是要注意的，接下來跟大家分享一招，讓你輕鬆煮出綠豆湯。
首先就是在煮綠豆湯的時候，避免使用鐵鍋鐵勺，而且不放鹼面兒，如果想讓煮的綠豆湯更好喝的話，在煮之前可以擠上一些檸檬汁，煮出來的顏色也會更加的漂亮，而且在煮綠豆湯的時候，我們要蓋上蓋子，這樣綠豆也會更快的煮開花，而且也能夠避免出現氧化的情況，煮好以後也要儘快的喝掉，不然的話時間長了也是會慢慢氧化變色的。
那麼在煮綠豆湯的時候，你都有什麼好的方法呢？如果你還有其他一些煮綠豆湯的好方法的話，也歡迎大家在評論區留言分享哦。