在冰品、豆花店裡一定看過一種配料，長方形又半透明的Q 彈食材，但你可能叫不出它的名字，「粉角」也是配料中的經典食材，在夏天自製甜湯配料的選項中，這陣子可是非常熱門喔！看看近年手搖飲也出現「粉角奶茶」口味就知道！吃膩了粉圓、芋圓或粉粿等配料嗎？挑戰難度也不高的粉角，掌握關鍵做法讓半透明的完美粉角漂亮呈現！
想順利煮出Q彈又帶漸層感的粉角，靠的是滾煮和「悶泡」作法，當煮粉角煮至剛浮起時，粉芯並未完全熟透，必須加蓋悶過使內部逐漸熟透而軟化，因此關火悶煮對於粉角來說相當重要。而過長時間滾煮則會使粉角熟透，反而失去彈性，也少了漸層的特殊性。接下來，我就給大家分享一道夏天必備的自製飲品，超Q彈的粉角綠豆湯。
角粉綠豆湯
【準備食材】
樹薯粉100克、100度熱水75cc、綠豆適量、紅糖適量
【製作步驟】
步驟1、平常就有把綠豆紅豆冷凍的習慣，要吃就拿一些出來煮，沒冷凍過也沒關係，多悶一下就好。
步驟2、水要多一點，不然最後都剩下綠豆粒，沒有湯了，外鍋放2杯水，跳起來後再悶20分鐘，如果覺得不夠軟，再悶10分鐘，這會依煮的分量有影響。
步驟3、覺得口感可以了，就加入紅糖來調味。等放涼後就冷藏，我還會裝一些到製冰盒做成綠豆汁冰塊，吃的時候取代冰塊。
4、等待綠豆湯的空檔可以來準備一下粉角，太白粉100克＋75cc滾燙的水。我是飲水機點選重新加熱後使用。
5、趁水熱趕緊加下去，樹薯粉會有一點糊化，像漿糊才是成功，然後就把剩下的粉一起揉成團。
6、麵團偏幹但是不會裂開，如果太幹，手沾水去揉，千萬不要再倒水，不然很容易又太溼，無限輪迴，越來越多
7、造型隨意～我是直接杆平斜切，煮好以後會膨脹，不要做太大顆！多的可以放冷凍，保存幾個月沒問題。
8、水滾放下去煮，剛開始要拌一下才不會黏住，煮10分鐘，關火加蓋悶10~15分鐘，第一次煮可以試吃，知道自己喜歡的口感大概要悶多久，完成後就可以撈起，加入冷水中攪拌。
9、撈起後加入冷水中衝洗，才不會黏住，再加入少許糖攪拌後就完成。
10、等綠豆湯冷藏3-4小時，確認冰涼就可以吃囉，綠豆湯＋粉角＋綠豆汁冰塊，吃完以後超清涼
小貼士：
1、因為家裡有長輩不能吃太甜，所以我是紅糖＋代糖去調整甜度，推薦給控制糖量的大家試試看。
2、綠豆和粉角冰涼後都會變硬，熱的時候試吃要斟酌一下，才不會吃的時候覺得口感不對。
製作過程易操作，很簡單，做出來的粉角綠豆湯真的是超級的好吃，大家可以嘗試在家做給家人或者孩子吃，他們肯定會愛上的。
給我一副刀叉，我能吃掉整個世界」，大家好，我是小廚，用饞嘴的美食給自己內心的寬慰，用美好的味道讓生活有滋有味！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝大家的閱讀，祝大家生活愉快。