在我們的身體中，血液的健康是非常重要的，血液在我們身體裡流通，傳遞身體各個器官發出的信息，關係到身體各個器官之間的相互配合。健康的血液能夠保證身體的熱量，擴散身體的能量，如果血液出現供給不足，比如貧血，就很容易讓身體變得很虛弱，臉色也會變得蒼白，做什麼事情都會顯得沒有精神。所以，當人體出現貧血的現象的時候，就應當儘快進行調理，補充血液，這樣才能讓身體更健康。
那說到補血，很多人就有「以形補形」的想法，認為補血就應當吃紅色的食物，比如我們生活中常見的紅糖補血，紅棗補血。但或許你不知道，其實黑木耳才是補血界的「黑馬」！
黑木耳生長的環境不是高大上的那種，它是生長在腐朽的木頭之上的，即便如此，吃過黑木耳的人應該都有感受，那就是黑木耳風味獨特，可以算得上是一種可口的美食。而且它不僅味道好，營養成分也非常豐富，具有「素中之葷」、「中餐中的黑色瑰寶」等美譽。那麼，為什麼說黑木耳是補血界的黑馬呢？
生活中有貧血症狀的人其實並不少，只是有一些症狀輕，有一些比較重，但大多說的貧血是缺鐵性貧血。針對這一種貧血，我們要做的就是給身體補充鐵含量，而黑木耳的含鐵量就比較高，據有關數據報導，每一百克幹黑木耳中，鐵含量高達97.4毫克，含鐵量可謂是在食物中遙遙領先了，遠遠高於紅棗，豬肝。此外，中醫也認為黑木耳有養陰補血、涼血止血、潤肺明目的功效，能夠起到更好的補血效果。
說到黑木耳，我想大家都有很多的吃法吧，比如黑木耳炒肉，黑木耳炒雞蛋，黑木耳炒韭菜，黑木耳燉湯，黑木耳熬羹等等。但是小編最喜歡的還是這道涼拌黑木耳。
小編簡單給您介紹下做法吧！
首先準備主材料：黑木耳，胡蘿蔔，青辣椒
再來準備調味料：涼拌醋、食鹽、味精、蒜泥、胡椒粉
具體做法：1、黑木耳提前泡發好，並清洗乾淨，撕成小片；
2、胡蘿蔔和青辣椒都清洗乾淨，並切成絲；
3、燒開適量的水，先焯熟黑木耳，再焯胡蘿蔔和青辣椒，放入涼水中迅速過涼，這樣能最大程度的保持食物的顏色和清脆感；
4、將焯水後的三種主材放入碗中，再加入調味品，然後進行充分攪拌，拌勻後就可以開吃了。
最後，值得一提的就是黑木耳的泡發，我們要注意好這些事：
大家都知道，黑木耳在做菜之前要經過泡發，但有很多人不懂泡發的方法，尤其不知道該泡發多長的時間，有人為了能泡開，會在先一天晚上就用水泡著，而有的人到了做菜的時候才想起沒有泡黑木耳，導致泡發的時間過短。其實泡發黑木耳適合用冷水，然後泡2個小時左右，在木耳剛好吸水充分舒展開的時候停止為最佳。
黑木耳泡發時間太長的話，容易產生一些毒素和致病菌，吃了這樣的黑木耳有可能對身體造成傷害，而泡發時間要是太短的話又會影響口感。黑木耳泡發完成以後，還要用流動的清水衝洗3到5遍，將表面的泥沙清洗乾淨，如果出現黑木耳表面黏黏糊糊，聞著有異味的話，很有可能是微生物繁殖了，這樣的黑木耳就不要再吃了。
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