血糖偏高吃土豆是沒有任何問題的，只要合理地吃土豆，並不會對自身的血糖有太大的影響。
可能會有很多的朋友對土豆的印象並不太好，首先是薯條、薯片以及土豆泥總是覺得都被歸為偏垃圾一類產品的隊伍之中了，不僅僅油脂比較的高，而且好像也並沒有什麼營養的成分，這樣的食物豈不是越吃血糖越高嗎？
而且土豆是屬於澱粉含量比較豐富的薯類食物，總是覺得對自身的血糖也是會有一定影響的。不過土豆還真的並不是我們所想的那樣。
我們對薯片薯條的印象不好，主要還是由於它們油炸過，雖然原料是土豆，但是由於油炸的料理方式，增加了不少的油脂成分，澱粉吸油能力還是非常不錯的，油脂那是翻倍的增加，另外就是由於高溫油炸很多的營養成分遭到了一定的破壞，的確其中的營養成分也會有所損失。
土豆雖然是一種薯類的食物，澱粉的含量比較的高，不過再高其實它的澱粉含量也只是佔22%左右，和很多的高澱粉主食相比那是真的要好太多了，畢竟大多數的「細糧」。
我們最為常見的米飯和金白小麥粉做成的麵食其實都是如此的，它們在出廠之前都會經過精細的除雜處理，去除了雜塵以及砂石。
但是同時也去掉了很多的麥麩成分，膳食纖維的損失相對比較的多，礦物質也會有所流失，這些精細的主食由於雜質比較的少，膳食纖維的流失，消化起來的速度相對比較的快，澱粉也更加利於分解為葡萄糖被吸收，升糖的效果比較的明顯。
首先土豆含澱粉確實是比較的多，但是含量要比平常我們所吃的米、面要低很多，而且土豆之中的澱粉屬於抗性的澱粉，也就是說它進入到我們的胃腸之後不容易被分解以及吸收，這是不會造成自身血糖快速升高的。
其次，土豆又屬於蔬菜的一種，它含有大量的膳食纖維，進入身體的胃腸之後可以促進自身胃腸的蠕動，可以有效地預防便秘的發生。而膳食纖維在胃腸之中可以阻止對脂肪的吸收，可以幫助糖尿病人起到調節自身血脂的作用。
最後，土豆的脂肪含量比較的低，但是蛋白質的含量卻非常的高，很多的食物之中不含的賴氨酸以及色氨酸，在土豆之中含量卻非常的豐富，而各種的維生素和微量元素含量卻很多，比如說土豆是含鉀非常多的，對調節自身血壓的幫助非常的大，可以有效地預防心腦血管類疾病的發生。
所以，土豆是世界衛生組織之中所推薦的健康食物之一，而最健康的吃法其實就是蒸著吃或者是煮著吃，避免薯條等相關油炸性的吃法。糖尿病人在吃土豆的時候，可以按4:1與主食進行置換，比如說吃了4兩的土豆之後，就減去1兩的主食，這是完全可以做到的。
總而言之，對糖尿病人來說沒有什麼食物是絕對的禁忌，當然也沒有什麼可以像降糖藥一樣來降自身的血糖，學會各種食物之間的搭配以及置換，糖尿病人完全是可以像正常人一樣享受各種的美食。
血糖比較高的朋友們可以把土豆作為主食來進行食用，代替米麵細糧，不僅僅可以提供比較豐富的能量，同時也不至於讓身體的血糖上升得過快，還可以補充更加豐富的礦物質。
不過粗糧、薯類食物也不適合過多的進行食用，畢竟澱粉的含量也不低，吃多了糖分攝入過多一樣是會影響身體的血糖。
推薦糖友們每一餐的主食為100--150g左右為宜，大概就是一小碗的米飯，一個大的土豆，一大截的玉米，幾截山藥的分量，吃一碗還需要添好幾碗飯的朋友最好還是控制一下自己主食的攝入量，多吃一點其他類食物來增加身體的飽腹感。