42歲的周佔通是河南洛陽孟津縣平樂鎮人，截至目前，他在農村做包桌流水席已有11年時間。令人驚訝的是，雖說每次做菜幾乎都是他一個人負責掌勺，但他從來沒有耽誤過僱主的宴席。12月18日，因孟津縣一位老人要過80大壽，周佔通帶著幾位洗菜、切菜的助手，用了短短2個多小時，就製作出了18桌酒席、總計400多盤菜餚。
周佔通是當地非常出名的一位流水席大廚，雖說平時大部分時間都在農村掌勺，而且每桌菜的價格很便宜，但由於手藝口碑一直不錯，幾乎每隔一段時間，都會有人邀請他去家裡做菜。「做菜是我自己的事兒，不過，其他活都會找助手做。」一般情況下，為了不耽誤做菜時間，周佔通每次接到任務，總會提前一天讓助手準備好食材送到主家，然後，他在第二天早上9點之前趕到現場開始忙碌。
12月18日，孟津縣農村一位老人過80大壽，周佔通帶著7名助手趕到現場做菜。「主家定了18桌酒席，每桌21道菜，總量差不多近400盤，按我平時的做菜速度，基本上2個多小時就能完成。」由於做菜經驗相當豐富，趕到現場後沒多久，周佔通做出來的菜餚就擺滿了桌面。
蒸的、煮的、炸的……周佔通不僅做菜速度相當快，做出來的菜餚種類也非常豐富，各種美味應有盡有。「這些菜做的次數多了，早就成了習慣。不過，2個多小時手不停，還要一直站在那，有時候身體會比較難受。」周佔通說，因此，他經常會出現腰肌勞損的情況，而且，有時候胳膊也常常感到酸疼。
上午11點，在助手的幫忙下，除了幾道熱菜和熱湯外，周佔通做完了所有的菜餚，然後開始安排助手給賓客上菜。雖然端菜的助手都是女子，但大家的速度都很快。
「包工包料，做一桌菜360塊錢，特別實惠。」令人吃驚的是，別看周佔通做出來的菜有魚有肉，而且花樣很多，但他的收費卻很低。按照他計算後得出來的結果，刨除食材和幾位助手的工錢外，他平時做一桌菜最多能掙40到50塊錢。「在農村做菜都是這樣，量大、味道好，而且很便宜。」不過，雖說利潤很少，但由於酒席較多，每場宴席忙碌下來，周佔通也能掙800到900元錢。
當然，周佔通並不是每天都能接到做菜的「訂單」，有時候遇到淡季時，十天半個月才能接到一單活兒。「我在農村生活慣了，而且自己的要求也不高，所以，一年下來，掙的錢夠家裡花和倆孩子上學就行。」聊起自己的職業，周佔通微笑著說，每次出門做菜，還能和一些老鄉聚在一起聊聊天、熱鬧熱鬧，這種感覺真的很不錯。所以，他對自己的生活狀態很滿足。（陳杰/常鏡頭）原創作品，未經授權，嚴禁轉載。