導讀：平底鍋做出來的生日蛋糕，愛的彩虹蛋糕，奶香酥脆超好吃！
大家都知道前千層蛋糕吧？其實這也是小編人生中的第一個甜品，記得那時候還沒有烤箱。雖然對烘培充滿了幻想，感覺自己就是很有靈性的那個仔，一定能做出最好看最好吃的烘培來！
結果被狠狠地打擊了一頓，發憤圖強用平底鍋做出了一款千層蛋糕！一下子讓小編周圍的小夥伴們都驚呆了，也讓小編重拾了信心。這也成了每次小編生日都要做的蛋糕，具有一定紀念意義吧。
不過要說真的今天這款彩虹千層蛋糕，小編還是第一次做。怎麼說呢，想給自己一個願望吧，讓自己在彩虹面前可以許下的願望可以實現。其實給自己做生日蛋糕是一件很怪的事情，不過也是幸福的事情。
還記得可麗餅吧？以前小編教過你們，就是連烤箱都不用，一個煎鍋就能搞定的餅啦，我們把這些餅給一張張疊加起來就是千層蛋糕啦。不過今天的稍微帶點顏色就是啦，說說材料吧，咱們先準備好。
可麗餅部分：低筋麵粉250g、黃油55g、雞蛋4個、白砂糖40g、鹽2g、各色色素。
奶油部分：淡奶油500ml、白砂糖30g。
東西準備好我們就可以開始了，首先隔水融化黃油，然後準備一個比較大點的碗，我們放進去250g的低筋麵粉，然後加入40g的糖和2g鹽混合攪拌。均勻後再打入4個雞蛋，之後加入提前加熱好的黃油液體。
所有材料攪拌均勻後再加入牛奶，牛奶方面要分三次慢慢加進麵糊，每次加進去都要攪拌均勻，不然會導致結塊。整個過程都需要慢慢的，用力的攪拌，要有點耐心包括上一步麵糊部分也是不要急慢慢來。
麵糊徹底攪拌到無乾粉，無結塊的狀態，然後取來6個小杯子。我們過篩把麵糊分成6份，過篩這一步不能忽略哦，過濾網是可以完美的隔離出麵糊裡面的小粉塊。如果沒有過篩麵皮起小疙瘩就不好看了。
6份分好，一定要均勻，我們之前準備的6個各色色素，每杯麵糊滴上兩三滴。然後攪拌均勻，就可以了，看圖大概就是這個狀態。顏色自己調整，這個不強求！
接著我們準備煎鍋，煎餅皮是很簡單的，你只需要用一個好用的不沾平底鍋就行了。記得先不要開火，我們把麵糊很自然的倒進去，然後左右搖晃鍋子讓麵糊鋪開鍋面上這樣煎餅皮才會更光滑。
全程小火，每個顏色的麵糊是4張餅，所以要自己把握夠量，不過有一定要提醒大家。平底鍋會因為持續工作而發燙，也就是說咱們不能再冷鍋下麵糊了，所以需要一大塊溼毛巾，每當我們煎好一張餅皮後，把鍋放在毛巾上冷卻一下。
要保證每次都是冷鍋下麵糊，這樣不管是顏色還是光澤還是口感都是最棒的，也都是一樣的！還有，我們在煎制的過程中是不需要給餅皮翻面的，這也是用冷鍋下麵糊的原因之一，而且平底鍋瞬間降溫可以直接讓餅皮脫模，整個操作會很流暢。
餅皮都煎好，我們打發蛋白，500ml淡奶油和30g白砂糖，用電動打蛋器打發。然後找個盤子來，放上餅皮，倒扣上一個大碗。然後把邊緣見裁掉，讓所以的餅皮都保證是一個模子裡刻出來的大小。
接著從紫色開始，紫色打底抹奶油，再疊加一張再抹奶油，每個顏色個4張，知道最後一張鋪上，可以把奶油直接淋面，也可以加入裱花袋中裱花出來裝飾，小編這裡顏色是紫、藍、綠、黃、橘、紅。從下至上！
大功告成，彩虹千層蛋糕直接就可以吃哦，當然可以用一些裝飾品來打扮它一下。但是，千萬別忘記許願！