「靠山吃山，靠海吃海」，住在海邊吃海鮮是很方便的，新鮮又便宜。海鮮屬於健康食品，海鮮富含高蛋白、鈣質和鐵質，對身體的健康是很有好處的，海螺的肉質豐腴細膩，味道非常的鮮美，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然保健品。煮海螺時，用冷水還是熱水？以前沒注意，難怪螺肉太硬不好吃。海螺一般是煮、蒸或者炒著吃。不過在煮海螺是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實冷水下鍋煮出的螺肉更加鮮嫩，不會硬，因為，如果水燒開以後再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出。今天小編給大家分享一道辣炒螺肉，一起來試試吧。
辣炒螺肉
By 思作天涯
配料：
螺肉 400克、線條椒 100克、薑片 4片、白皮蒜 三瓣、辣椒(紅，尖，幹) 3個、精鹽 少量、料酒 少量、白醋 少量、醬油 少量
烹飪步驟：
1.備好材料，因上班族下班後煮菜並沒有太多時間，所以越是簡單會更好
2.把螺肉洗乾淨，特別是底部的顆粒的東西，髒髒的，拔掉洗乾淨晾乾水；線條椒切成小段備用；薑片蒜頭紅辣椒燉碎備用
3.熱油，把姜蒜辣椒碎末放進去炒，炒香之後把線條椒放進去一起炒；炒出香味就把螺肉放進去炒，翻炒的同時加上少量料酒去腥，白醋提鮮，放鹽，再放點醬油，讓顏色更好看些。就這樣不斷的翻炒，因為租房是電磁爐鍋，火候一般，所以慢炒個三五分鐘的樣子，看到線條椒的顏色也熟了，就可以起鍋了
4.最後起鍋就是這樣的效果；需要多辣自己選擇放多少辣椒就好了，線條椒也是比較辣的，所以紅辣椒最好不要放太多
烹飪小貼士：
1.吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排洩部位，這個地方吃多了對身體不好，所以吃的時候最好要摘除。
2.海螺的苦膽，它是位於海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味。
3.海螺頭的部位，有兩個俗稱「海螺腦」的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈噁心，所以吃的時候也一定要去掉。
4、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
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