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煮玉米，用冷水還是熱水？很多人分不清，難怪玉米幹硬還不甜！
夏天忙著要減肥，很多的朋友經常都會以玉米代主食。玉米確實是個好東西，作為粗糧中的代表，同時也是我國的三大主糧之一，和大米、小麥並肩。在民間，玉米被譽為「黃金穀物」的美譽。因為熱量低，營養豐富，十分受那些減肥朋友以及養生群體的歡迎。
寶媽平常也很愛吃玉米，用來榨汁、燉湯、水煮，都是不可多得的美味。夏天天熱，玉米最營養的吃法就是水煮。很多人都經常會在早餐店買水煮玉米吃，但自己在家做時，往往都會發現煮出來的玉米幹硬，吃起來一點也不香甜。想要煮出不輸於早餐店的玉米，那麼你一定要掌握好烹飪技巧 。
很多的朋友在煮玉米時，通常都分不清楚，到底要用冷水還是熱水。今天，咱們就一起來探討一下，怎樣才能煮出軟糯又香甜的玉米。
一、煮玉米一定要用冷水
和煮餃子完全不同，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下鍋。冷水下鍋後，玉米會隨著水溫的升高從裡到外均勻受熱，所以，口感才會吃起來軟糯。而如果換成了熱水或者是開水，則很容易出現外熟內生的情況。而增加煮製時間，更會導致玉米的營養成分流失，同時口感變身是寡淡。
二、煮玉米時一定要加1勺小蘇打
除開清水下鍋之外，水中一定要再添加一勺小蘇打。小蘇打加入清水中，攪拌到融化後，可以在煮製的過程中，促使玉米變得軟糯Q彈有嚼勁。如果想要吃奶香味的玉米，也可以在煮熟後立即撈出來，趁熱剝去玉米皮，然後再刷上一層稍濃一點的牛奶汁。也可以加入牛奶同煮，不過這樣做唯一的缺點就是牛奶的營養會有所流失。
這裡不建議大家加鹽同煮，加入煮到清水中，反而會促使玉米析出裡面的水分，從而口感變硬。如果想要用鹽來突顯出玉米的香味，可以加適量水稀釋成鹽水分，像牛奶汁一樣刷在出鍋的玉米粒上面。
三、保留2~3層玉米外皮
在煮製玉米時，一定不要將玉米的外皮以及裡面黃色的須全部剝掉。在沒有了玉米外皮的保護下，玉米直接浸泡在水中，雖然受熱較快，但同時也會導致玉米失水，口感變得幹硬而寡淡。而玉米黃色的須，則是因為營養價值的原因，所以不要剝掉。
四、煮製火候以及所需時間
煮製玉米時，除開以上三個烹飪技巧之外，最重要的就是控制好火候以及時間。玉米冷水下鍋，用大火或者是猛火煮。水量一定要一次性放齊，中間切忌二次或者是三次加水，這樣會導致玉米的味道被煮淡。
通常根據玉米的大小，冷水下鍋後用大火煮10~15即可。記住，煮玉米時一定要蓋上蓋子燜煮。煮好之後，玉米最好是立即撈出來。長時間的浸泡，也會讓玉米味道變淡，口感變老。
煮玉米，用冷水還是熱水？很多人分不清，難怪玉米幹硬還不甜！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！