很多人都說，秋天是吃螃蟹的好季節，因為秋天的螃蟹是非常肥的，味道特別好，所以受到了很多人的喜歡，平時在吃螃蟹的時候，都是把螃蟹放在鍋裡面隔水蒸，那麼在蒸螃蟹的時候，是用熱水蒸還是用冷水蒸呢？聽聽大廚怎麼說，也許你以前做錯了，難怪蒸出來的螃蟹吃起來口感不好而且還有些苦。
我們家就有一位大廚，是我老公的大哥，他雖然今年只有30多歲，但是他從事廚師行業已經有十年多的時間了，因為小的時候學習不太好，但是又想學習一技之長，所以就去學習廚師了，每次家庭聚會的時候，都是大哥做飯，說實話，大哥做的飯真的特別好吃，尤其是他蒸的螃蟹，以前我在家裡，也經常蒸螃蟹吃，但是我蒸出來的螃蟹味道不是特別好，而且還有些苦，原來是我用錯了水，聽了大哥說的方法後，我才明白，原來我以前做錯了。
把螃蟹買回來之後，放在淡鹽水中浸泡一段時間，這樣的話可以去除螃蟹表面的髒東西，吃起來會更放心一點，把螃蟹清洗乾淨之後，放在籠屜上面，在鍋裡面放入一些涼水，然後開始隔水蒸。以前我在蒸螃蟹的時候，都是把水燒開了之後，再把螃蟹放上去蒸，難怪味道不好，聽大哥說，用冷水蒸出來的螃蟹，蟹腳不容易脫落，而且賣相會更好，讓人看起來是非常有食慾的。
而且螃蟹也不需要煮太長的時間，把水燒開之後，再煮十分鐘左右就可以了，如果煮太長的時間的話，螃蟹肉吃起來就不是特別好吃了，而且肉會變得特別老，不鮮嫩。以前我在煮螃蟹的時候，生怕螃蟹煮不熟，至少住半個小時左右，才會拿出來給家人吃，原諒我以前一直都做錯了，難怪做出來的螃蟹肉不好吃。
你在家裡蒸螃蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？如果感覺你之前蒸出來的螃蟹味道不是特別好，可以按照我說的方法去蒸螃蟹，你也可以享受到美味的蒸螃蟹，你學會了嗎？
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